Zutaten:

  • 1 kg Quitten
  • 1 Liter Wodka (40% ABV)
  • 1 TL Zimtpulver
  • 50 ml Zitronensaft
  • 4 Bittermandeln
  • 1 Liter Wasser
  • 250 g Zucker

Anleitung:

  1. Quitten mit einem Geschirrtuch vom Flaum befreien. Kerngehäuse entfernen und Quitten fein hacken.
  2. Gehackte Quitten, Wodka, Zimt, Zitronensaft und Bittermandeln in einem großen Glasgefäß vermischen. Fest verschließen.
  3. Das Glasgefäß ca. 6 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern und gelegentlich schütteln.
  4. Nach 6 Wochen die Mischung durch ein feines Sieb oder Mulltuch abseihen. Die festen Bestandteile entfernen.
  5. Wasser und Zucker in einem Topf verrühren. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  6. Den abgekühlten Zuckersirup mit dem abgeseihten Quittenansatz vermischen.
  7. Die Mischung mit einem Trichter in sterilisierte Flaschen füllen. Fest verschließen.
  8. Die Flaschen mindestens 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
  9. Nach 6 Monaten (oder länger!) eine Flasche öffnen und genießen. Gekühlt servieren.