Zutaten:

  • 250 g Kritharaki-Nudeln (Orzo)
  • 1 TL Salz für das Kochwasser
  • 1 EL Olivenöl (zum Abschmecken der Nudeln)
  • 200 g Cocktailtomaten, halbiert oder geviertelt
  • 1/2 Salatgurke (ca. 150 g), entkernt und in Würfel geschnitten
  • 1 rote Paprika (ca. 180 g), in kleine Würfel geschnitten
  • 1/2 rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
  • 200 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt (ca. 4 EL)
  • 6 EL Natives Olivenöl Extra
  • 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst

Anleitung:

  1. Kritharaki kochen und abkühlen: Bringen Sie das Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Kritharaki-Nudeln hinzu und kochen Sie diese al dente (ca. 10–12 Minuten) gemäß Packungsanweisung. Gießen Sie die Nudeln ab und spülen Sie sie sofort gründlich mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und das Verkleben zu verhindern. Geben Sie 1 EL Olivenöl hinzu und mischen Sie es unter.
  2. Vorbereitung der Komponenten: Schneiden und würfeln Sie alle frischen Gemüsesorten (Tomaten, Gurke, Paprika, rote Zwiebel) und hacken Sie die Petersilie. Halten Sie den Feta-Käse noch separat.
  3. Dressing herstellen: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Oregano, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch verquirlen. Schlagen Sie die Mischung kräftig mit dem Schneebesen, bis sie leicht emulgiert und cremig wird. Schmecken Sie ab und korrigieren Sie die Würze (besonders Säure und Salz).
  4. Salat zusammenfügen: Geben Sie die abgekühlten Kritharaki-Nudeln und das vorbereitete Gemüse in die große Salatschüssel.
  5. Vermischen und Marinieren: Gießen Sie das Dressing über die Nudeln und das Gemüse. Vermischen Sie alles gründlich, sodass jede Nudel und jedes Gemüse mit der Vinaigrette überzogen ist.
  6. Feta und Kräuter hinzufügen: Zerbröseln Sie den Feta grob über den Salat und geben Sie die frische Petersilie hinzu. Mischen Sie vorsichtig unter.
  7. Ruhezeit (Schlüssel zum Geschmack): Decken Sie den Salat ab und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren nochmals gründlich umrühren und gegebenenfalls nachwürzen.