Zutaten:

  • 600g Kirschen aus dem Glas, entsteint (Saft auffangen!)
  • 40g Speisestärke
  • 1 große reife Banane
  • Prise Zimt (optional)
  • 750 ml Milch (3.5% Fett)
  • 2 mittelgroße reife Bananen
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 30g ungesalzene Butter
  • 80g Grieß (Hartweizen- oder Weichweizengrieß)
  • 1 großes Ei, getrennt
  • Prise Salz

Anleitung:

  1. Kirschen abgießen, Saft auffangen. Speisestärke und 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Eine Banane zerdrücken und mit dem restlichen Kirschsaft kochen. Speisestärkemischung einrühren, bis sie andickt. Kirschen hinzufügen und beiseite stellen.
  2. Restliche Bananen zerdrücken. In einem Topf Milch, zerdrückte Bananen, Vanilleextrakt und Butter verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  3. Topf vom Herd nehmen. Grieß langsam unter ständigem Rühren einrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wieder auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung leicht andickt.
  4. Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen, damit der Grieß quellen kann.
  5. Ei trennen. In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb leicht verquirlen.
  6. Eigelb vorsichtig unter den Grießbrei heben. Dann den steifen Eischnee vorsichtig unterheben.
  7. Warmen Grießbrei in Schüsseln füllen. Mit Kirschkompott belegen.