Zutaten:

  • 500 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Ei
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Fondor
  • 2 EL Essigessenz
  • 1 Schuss Maggi
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 100 ml Sonnenblumenöl

Anleitung:

  1. Knoblauchzehen schälen. Knoblauchzehen und 100 ml Sonnenblumenöl in einem kleinen Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren.
  2. In einem hohen, schmalen Behälter 500 ml Sonnenblumenöl, Ei, Senf, Fondor, Essigessenz, Maggi (falls verwendet) und Cayennepfeffer verrühren.
  3. Den Stabmixer auf den Boden des Behälters stellen, sodass der Kopf vollständig eingetaucht ist. Den Mixer auf niedriger Stufe starten und kontinuierlich mixen, bis die Mischung zu emulgieren beginnt (hell und cremig wird). Den Mixer allmählich nach oben ziehen, um das restliche Öl in die Mayonnaise einzuarbeiten. Weiter mixen, bis die Mayonnaise dick und glatt ist.
  4. Das Knoblauchöl mit einem Spatel vorsichtig unter die zubereitete Mayonnaise heben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen (mehr Cayennepfeffer, Salz oder einen Spritzer Zitronensaft nach Bedarf).
  5. Die Knoblauch-Mayonnaise in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können. Knoblauch-MayonnaiseKnoblauch-Mayonnaise. Gib jetz