Zutaten:

  • 1000 g Rhabarberstangen (frisch)
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 50 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
  2. Rhabarberstücke, Wasser, Zucker und eine Prise Salz in einem Edelstahl-Topf vermengen und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen.
  3. Die Mischung etwa 20-30 Minuten simmern lassen, bis die Stücke weich sind und die Flüssigkeit eine sämige Konsistenz erreicht.
  4. Zum Abschluss den Zitronensaft unterrühren. Für eine glatte Textur kann das Kompott nun mit einem Stabmixer püriert oder durch ein Sieb gestrichen werden.