Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1 Ei
  • Eine Prise Salz
  • 3–4 EL kaltes Wasser
  • 300 g Staudensellerie, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 200 g Schalotten, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) für das Topping

Anleitung:

  1. Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Bis zur krümeligen Konsistenz verarbeiten. Ei und kaltes Wasser hinzufügen, anschließend zum Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlstellen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Staudensellerie anbraten, bis sie weich sind.
  3. Eier und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Angeröstetes Gemüse und Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Tarteform legen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten blindbacken für 15 Minuten.
  5. Füllung in den vorgebackenen Teig gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
  6. Tarte aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.