Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 grüne Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1-2 rote Chilischoten, fein gehackt (nach Geschmack)
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 400 g gehackte Dosentomaten
  • 400 g Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 400 g Pintobohnen, abgetropft und gespült
  • 200 g Mais (frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Chili-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • ½ TL Oregano (getrocknet)
  • 1 TL Kakaopulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Apfelessig oder Balsamico-Essig

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Chili, Karotten und Sellerie würfeln.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Chili, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.
  3. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten. Chili-Pulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Kakaopulver einrühren.
  4. Gehackte Tomaten, Kidneybohnen, Pintobohnen und Mais hinzufügen. Gemüsebrühe dazugießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich gut verbunden haben und das Chili eingedickt ist.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Bei Bedarf noch mehr Chili-Pulver hinzufügen, um die Schärfe zu erhöhen.
  6. Chili heiß servieren, garniert mit Koriander, saurer Sahne, Käse, Avocado und Limettenvierteln.