Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 oder Allzweckmehl
  • 125 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten
  • 75 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch, kalt (ca.)
  • Abrieb einer halben Zitrone (optional)
  • 100-150g Marmelade nach Wahl (z.B. Aprikose, Himbeere, Johannisbeere, Preiselbeere)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
  2. Alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Kalte Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
  5. Mit einem kleinen, runden Ausstecher (ca. 3-4 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
  6. In die Mitte jedes Kreises mit einem kleinen Löffel oder dem Finger eine kleine Mulde drücken.
  7. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  8. Jede Mulde mit einem kleinen Löffel Marmelade füllen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  10. Die Husarenkrapfen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  11. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.