Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g kalte Butter, gewürfelt
  • 75g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 750g Kirschen, entkernt
  • 2-3 EL Speisestärke
  • 2-3 EL Zucker (für die Füllung)
  • 2 EL Kirschwasser (optional)
  • 150g Mehl, Type 405 (für Streusel)
  • 100g kalte Butter, gewürfelt (für Streusel)
  • 75g Zucker (für Streusel)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz (für Streusel)

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel oder Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verkneten. Kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühlen.
  2. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel zu Streuseln verarbeiten. Mit den Fingern zerreiben, bis grobe Krümel entstehen. Kalt stellen.
  3. Frische Kirschen entkernen. Tiefgekühlte Kirschen leicht antauen lassen. Kirschen im Glas abtropfen lassen. Mit Speisestärke, Zucker und Kirschwasser (falls verwendet) vermischen.
  4. Springform mit Backpapier auslegen.
  5. Gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen Rand hochziehen.
  6. Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Streusel gleichmäßig über die Kirschfüllung streuen.
  8. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 40-45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. Ein perfekter Kirschkuchen mit Streusel!