Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 3 x 3 cm)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reiswein (alternativ trockener Sherry)
  • 1 Eiweiß
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Speisestärke (Maisstärke) + extra zum Wenden
  • ½ Liter Öl zum Frittieren (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Schuss Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 5 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 3 EL Tomatenketchup
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reiswein (alternativ trockener Sherry)
  • 1 EL Reisessig
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL, gehäuft, brauner Zucker
  • 1 Schuss Sriracha-Sauce (oder mehr nach Geschmack)
  • 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Sesam, zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Hähnchenstücke mit Sojasauce, Reiswein, Eiweiß und Pfeffer vermischen. 15 Minuten marinieren lassen.
  2. Ingwer und Knoblauch in Öl anbraten. Restliche Saucenzutaten hinzufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Beiseite stellen.
  3. Maisstärke zum marinierten Fleisch geben und gut vermischen. Fleisch portionsweise in extra Maisstärke wenden.
  4. Öl erhitzen. Hähnchen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Sauce erhitzen. Frittiertes Hähnchen dazugeben und in der Sauce wenden. Aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  6. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und servieren.