Zutaten:

  • ½ Salatgurke (ca. 200g), vorzugsweise Bio
  • 1 TL Salz (zum Entwässern der Gurke)
  • 1 EL gehäuft Salatcreme (Miracel Whip) (ca. 15g)
  • 1 EL Crème fraîche (ca. 15g)
  • 1 EL Magerjoghurt (ca. 15g)
  • 1 EL Apfelessig (ca. 15ml)
  • 1 EL Frühlingszwiebel, fein gehackt (ca. 10g)
  • 1 TL gehackter Dill, frisch oder TK (ca. 5g)
  • ½ Knoblauchzehe, gepresst oder sehr fein gehackt
  • Himalayasalz, nach Geschmack
  • Zitronenpfeffer, nach Geschmack
  • Etwas Honig oder Ahornsirup, nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gurke waschen und mit einer Reibe in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
  2. Gurkenscheiben in eine Schüssel geben, mit Salz vermischen und 15-20 Minuten ziehen lassen.
  3. Gurkenscheiben in einem Sieb oder mit den Händen ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Das ist wichtig, sonst wird der Salat wässrig!
  4. In einer separaten Schüssel Salatcreme, Crème fraîche, Magerjoghurt und Apfelessig verrühren.
  5. Frühlingszwiebeln, Dill und Knoblauch zum Dressing geben und unterrühren.
  6. Das Dressing mit Salz, Zitronenpfeffer und Honig abschmecken. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt!
  7. Die ausgedrückten Gurkenscheiben mit dem Dressing vermengen.
  8. Den Salat sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.