Zutaten:

  • 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 30 g Butterschmalz
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 g getrockneter Majoran
  • 100 g geräucherter Speck
  • 80 g Zwiebel

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen, bis das Wasser klar läuft, und anschließend mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen.
  2. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und ca. 10–12 Minuten braten, ohne sie ständig zu wenden, bis die Unterseite tiefgoldbraun ist.
  3. Die Kartoffeln wenden und fast gar braten. Anschließend den gewürfelten Speck und die Zwiebelringe hinzufügen und weitere 5–8 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck knusprig sind.
  4. Die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und sofort servieren.