Zutaten:

  • 500 g festkochende Kartoffeln, klein (z.B. Drillinge, ca. 1-2 inch Durchmesser)
  • 2 EL Olivenöl (Extra Vergine)
  • Grobes Salz, frisch gemahlen
  • Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/4 - 1/2 TL Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe)
  • 1 Rosmarinzweig

Anleitung:

  1. Kartoffeln waschen und abbürsten. In Salzwasser zugedeckt ca. 25 Minuten gar kochen.
  2. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren. Rosmarinnadeln fein hacken und unterrühren.
  3. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Gekochte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und leicht abkühlen. Kartoffeln (mit oder ohne Schale) auf das Backblech legen und mit Handballen oder einem Glas platt drücken.
  5. Kartoffeln mit Würzöl einpinseln. Rosmarinzweige um die Kartoffeln verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.