Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohlkopf (ca. 1 kg), in 4 Steaks geschnitten
  • 1 Liter Wasser
  • 1 TL Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 2 große Eier, verquirlt
  • 150 g Semmelbrösel (Panko oder fein gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (Edelsüß)
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g geriebener Parmesan (optional)
  • 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • Zitronenspalten zum Servieren

Anleitung:

  1. Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Blumenkohlsteaks vorsichtig hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht weich, aber noch fest sind. Gut abtropfen lassen und mit Papiertüchern vollständig trocken tupfen. 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Mehl in einen flachen Teller geben, die verquirlten Eier in einen zweiten und die Semmelbrösel gemischt mit Paprika, Knoblauchpulver, Parmesan (falls verwendet), Salz und Pfeffer in einen dritten.
  3. Jedes Blumenkohlsteak im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. In die verquirlten Eier tauchen, sodass es vollständig bedeckt ist. Abschließend großzügig mit der Semmelbröselmischung bedecken und leicht andrücken.
  4. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Blumenkohlsteaks vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt wird.
  5. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
  6. Das Blumenkohlschnitzel heiß mit Zitronenspalten servieren.