Zutaten:

  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 großer Kohlrabi, geschält und gewürfelt (ca. 500g)
  • frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL Margarine oder Pflanzenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Milch oder Sahne
  • 100 g Kräuterfrischkäse
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • eine Prise geriebene Muskatnuss
  • optional: Gemüsebrühepulver nach Geschmack
  • optional: heller Soßenbinder, Maisstärke oder Mehl
  • 100 g Kochschinken, gewürfelt

Anleitung:

  1. Zwiebel und Kohlrabi schälen und würfeln. Petersilie und Schinken hacken.
  2. Margarine oder Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Kohlrabiwürfel hinzufügen und einige Minuten mitkochen, bis sie leicht weich sind.
  3. Gemüsebrühe und Milch (oder Sahne) dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kohlrabi zart ist, aber noch einen leichten Biss hat.
  4. Kräuterfrischkäse einrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Gewürfelten Schinken hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er heiß ist.
  5. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Wenn die Soße zu dünn ist, mit Soßenbinder, Maisstärke (mit kaltem Wasser verrührt) oder Mehlschwitze andicken.
  6. Gehackte Petersilie unterrühren. Heiß als Beilage oder leichte Hauptspeise servieren.