Zutaten:

  • 2 mittelgroße Kohlrabi (ca. 500g), geschält
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse (65g) Mehl Type 405
  • 2 große Eier (Größe M), leicht geschlagen
  • 1 Tasse (100g) Paniermehl (idealerweise Panko)
  • ½ TL Paprika Edelsüß
  • ½ TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano) optional
  • ¼ Tasse (60ml) Pflanzenöl oder Butterschmalz
  • Zitronenspalten
  • Quark oder Kräuterquark

Anleitung:

  1. Kohlrabi schälen und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben in kochendem Wasser dämpfen oder blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch fest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Drei flache Schalen vorbereiten. In die erste das Mehl geben. In der zweiten die Eier verquirlen. In der dritten Paniermehl, Paprika und getrocknete Kräuter (falls verwendet) mischen.
  3. Jede Kohlrabischeibe im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. In das verquirlte Ei tauchen, dann gründlich mit Paniermehl bestreichen. Das Paniermehl leicht andrücken.
  4. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Kohlrabischeiben vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei die Pfanne nicht überfüllen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  5. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Sofort mit Zitronenspalten und Quark oder Kräuterquark servieren.