Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 100 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse
  • 75 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 2 TL Vanilleextrakt)
  • 150 g ungesalzene Butter, kalt und in Stücke geschnitten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (optional)
  • 100 g Puderzucker für die Panade
  • 2 TL Vanillezucker für die Panade

Anleitung:

  1. Teig vorbereiten: Mehl, gemahlene Nüsse, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Butter hinzufügen: Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten.
  3. Teig formen: Eigelb hinzufügen (wenn verwendet) und alles zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  4. Kipferl formen: Teig ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer kleinen Kipferlform rollen.
  5. Backen: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 °C (Umluft) ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  6. Panieren: Puderzucker und Vanillezucker vermischen und die heißen Kipferl darin wälzen.