Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 kg Hokkaidokürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 1/4 TL Zimt, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne, geröstet (optional)
  • Kürbiskernöl (optional)

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
  2. Gewürfelten Kürbis und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis sehr weich ist.
  3. Vom Herd nehmen. Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren. Alternativ die Suppe vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer geben und glatt pürieren (den Deckel zum Ablassen von Dampf öffnen).
  4. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben. Sahne, Muskatnuss und Zimt einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen!).
  5. Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren (falls verwendet).