Zutaten:

  • 500 g Lauch, geputzt und in dünne Ringe geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 30 g getrocknete Soft-Tomaten, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • ¼ TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Lachsfilets (à 150 g), mit Haut oder ohne
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ½ Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 1 Aufback-Baguette (oder frisches Baguette)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Das Aufback-Baguette nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Olivenöl im Topf erhitzen. Lauch, Knoblauch und Soft-Tomaten darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten je 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind. Die Hautseite zuerst braten, wenn Sie Lachs mit Haut verwenden.
  4. Das Lauchgemüse auf Teller verteilen. Die gebratenen Lachsfilets darauf platzieren. Mit Zitronenscheiben garnieren und mit dem knusprigen Baguette servieren.