Zutaten:

  • 50 g Weizenmehl Type 550
  • 100 ml Milch
  • 400 g Weizenmehl Type 550
  • 7 g Trockenhefe
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 50 g weiche Butter
  • 20 g Zucker
  • 8 g Salz
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Wasser
  • 20 g Sesamkörner

Anleitung:

  1. Mehlkochstück vorbereiten: Die Milch und das Mehl für das Kochstück in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis eine dicke, glatte Paste entsteht. Die Masse kurz abkühlen lassen.
  2. Teig kneten: Weizenmehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen. Die lauwarme Milch und das abgekühlte Mehlkochstück hinzufügen. Die weiche Butter unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
  3. Formen und Gehen lassen: Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Zylindern (ca. 15 cm lang) formen und mit Abstand auf das Backblech legen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen.
  4. Backen: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Oberfläche vorsichtig mit dem verquirlten Eigelb-Mix bepinseln, mit Sesam bestreuen und für 12-15 Minuten backen, bis sie mahagonifarben sind.