Zutaten:

  • 250 g Kurze Nudeln (Penne, Rigatoni oder Maccheroni)
  • 3 Stück Eier (Größe L)
  • 50 g Frisch geriebener Parmesan
  • 50 ml Milch (3,5% Fett) oder Kochsahne
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra
  • 200 g Mini-Mozzarella-Kugeln (abgetropft und halbiert)
  • 50 g Getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft und fein gehackt)
  • 2 EL Tomatenmark (konzentriert)
  • 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1/2 Bund Frisches Basilikum (grob gehackt)
  • Meersalz (Nach Geschmack)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 TL Getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Vorbereitung (Ofen & Nudeln): Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffinform großzügig einfetten. Die Nudeln in Salzwasser 3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen (al dente). Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Bindemittel herstellen: In einer großen Schüssel Eier, Parmesan, Milch, Tomatenmark, Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen. Die Mischung sollte leicht überwürzt schmecken.
  3. Füllung integrieren: Die abgetropften Nudeln, die halbierten Mozzarella-Kugeln, getrocknete Tomaten und das gehackte Basilikum zur Ei-Mischung geben. Alles vorsichtig vermengen, bis jede Nudel leicht überzogen ist.
  4. Formen & Backen: Die Nudel-Masse gleichmäßig auf die 12 Mulden der Muffinform verteilen. Die Nudeln mit einem Löffel sanft nach unten drücken. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und die Füllung fest sind.
  5. Servieren: Die Nudel-Muffins aus dem Ofen nehmen und mindestens 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig herausgelöst werden (entscheidend für die Stabilität). Lauwarm oder kalt servieren.