Zutaten:

  • 1 kg Zwetschgen (italienische Pflaumen), entkernt und geviertelt
  • 500g Kristallzucker (oder Gelierzucker)
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 1 Zimtstange (optional)
  • 2-3 Nelken (optional)
  • 1 Sternanis (optional)

Anleitung:

  1. Die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Die Zitrone abreiben und auspressen.
  2. Die Zwetschgen, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einem großen Topf vermischen. Optionale Gewürze hinzufügen.
  3. Die Mischung mindestens 30 Minuten (oder bis zu einigen Stunden) ziehen lassen, damit der Zucker den Saft aus den Zwetschgen zieht.
  4. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dabei ständig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
  5. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis die Marmelade eindickt (ca. 45-60 Minuten). Zimtstange, Nelken und Sternanis nach ca. 30 Minuten entfernen.
  6. Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen gekühlten Teller geben. Eine Minute abkühlen lassen. Wenn sie beim Schieben mit dem Finger Falten wirft, ist sie fertig. Andernfalls weiterkochen und erneut testen.
  7. Die heiße Marmelade vorsichtig in die sterilisierten Gläser füllen und dabei ca. 0,5 cm Platz lassen.
  8. Für eine längere Haltbarkeit die gefüllten Gläser 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad verarbeiten (optional). Andernfalls sicherstellen, dass die Deckel richtig schließen.
  9. Die Gläser vollständig abkühlen lassen. Es sollte ein Plopp zu hören sein, wenn die Deckel schließen. Kühl und dunkel lagern.