Zutaten:

  • 1 EL Pflanzenöl (Rapsöl ist gut!)
  • 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Scheiben dicker Speck, gewürfelt (Optional)
  • 1 großer Apfel, geschält, entkernt und gerieben
  • 700g Sauerkraut, abgespült und abgetropft
  • 120ml Apfelessig
  • 50g Zucker
  • 120ml Hühnerbrühe
  • 1 TL Kümmel
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Lorbeerblätter

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Speck (falls verwendet) darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
  2. Den geriebenen Apfel hinzufügen und einige Minuten mitkochen, bis er leicht weich ist.
  3. Das abgespülte und abgetropfte Sauerkraut in den Topf geben.
  4. Apfelessig, Zucker, Hühnerbrühe, Kümmel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
  5. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, oder bis das Sauerkraut weich ist und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
  6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.