Zutaten:

  • 190 g Allzweck-Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
  • 15 g Backpulver (frisch!)
  • 5 g Feines Salz
  • 15 g Zucker
  • 300 ml Milch (ideal Raumtemperatur)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 45 g Ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • Butter oder neutrales Öl zum Braten

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten Mischen: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in der ersten großen Schüssel gründlich mit dem Schneebesen verrühren.
  2. Nasse Zutaten Verrühren: In der zweiten Schüssel Milch und Ei verquirlen. Die abgekühlte, geschmolzene Butter langsam unterrühren.
  3. Teig Zusammenführen: Die nassen Zutaten zu den trockenen geben. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. Klümpchen sind in Ordnung – nicht überrühren!
  4. Teig Ruhen Lassen: Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Backpulver aktiviert werden kann.
  5. Pfanne Vorbereiten: Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Etwas Butter oder Öl hineingeben und verteilen.
  6. Pfannkuchen Backen: Pro Pfannkuchen etwa ¼ Tasse (ca. 60 ml) Teig in die heiße Pfanne geben.
  7. Das Wenden: Backen, bis sich an der Oberfläche viele Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden (ca. 2–3 Minuten). Erst wenden, wenn die Bläschen platzen und Löcher hinterlassen.
  8. Fertigstellen: Die zweite Seite goldbraun backen (ca. 1–2 Minuten).
  9. Warmhalten: Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und im auf 80°C vorgeheizten Ofen warmhalten, während der Rest gebacken wird.