Zutaten:

  • 300 g Mehl, Type 405
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 kg Zwetschgen
  • 1-2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl, Type 405
  • 100 g Zucker
  • 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
  • 1 Prise Salz
  • 50g gemahlene Mandeln (optional)

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten (Mehl, Hefe, Zucker, Salz) für den Hefeteig vermischen. Milch, Butter und Ei hinzufügen. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  2. Mehl, Zucker, Salz und (optional) Mandeln für die Streusel vermischen. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
  3. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker und Zimt (optional) vermischen.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das Backblech legen. Teig mit den vorbereiteten Zwetschgen belegen.
  5. Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
  6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben (optional).