Zutaten:

  • 500g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 150g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 L Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 200ml Sahne (oder Creme Fraiche)
  • 1 EL Butter oder Öl
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • 1-2 EL frischer Majoran, gehackt (oder 1 TL getrockneter Majoran)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist.
  2. Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und glasig dünsten.
  3. Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit andünsten.
  4. Gemüsebrühe zugießen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind.
  5. Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  6. Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Wer eine besonders cremige Suppe möchte, kann einen Teil der Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
  8. Sahne einrühren und kurz erwärmen (nicht kochen!).
  9. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Mit frischer Petersilie bestreuen und optional mit Wiener Würstchen servieren.