Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 200g durchwachsener Speck, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500g Wirsing, geputzt und in Streifen geschnitten
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 500g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 200g geräucherte Mettwurst oder Knackwurst, in Scheiben geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
  • Optional: 1 EL Tomatenmark

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen, Speck darin knusprig ausbraten.
  2. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. (Wenn Tomatenmark verwendet wird, jetzt kurz mit anrösten).
  3. Wirsing dazugeben und kurz mitdünsten, bis er etwas zusammenfällt.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Majoran dazugeben.
  5. Zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  6. Wurstscheiben dazugeben und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen, bis sie erwärmt sind.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entfernen. Mit frischer Petersilie garniert servieren.