Zutaten:

  • 300g Mehl, Type 405
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • 1 kg frische Kirschen (oder 720 ml Glas eingelegte Kirschen, abgetropft)
  • 2-3 EL Kirschwasser (optional)
  • 2-3 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • Etwas Zucker, je nach Süße der Kirschen
  • Puderzucker
  • Etwas Zitronensaft oder Wasser

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in Würfeln dazugeben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  2. Frische Kirschen waschen, entkernen und halbieren. Eingelegte Kirschen abtropfen lassen. Mit Kirschwasser (optional) beträufeln.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass er etwas größer ist als die Springform. Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineinlegen. Den Rand hochziehen.
  4. Kirschen auf dem Teig verteilen. Speisestärke darüber streuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 50-60 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Stäbchenprobe machen!
  6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
  7. Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über den Kuchen geben.