Zutaten:

  • 300 g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 125 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 75 g Zucker
  • 25 g Kakao, ungesüßt
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 750 g Quark, 20% Fett (oder Magerquark mit 2 EL Sahne verrühren)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 1 Ei, Größe M
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 2 EL Speisestärke (Maisstärke)
  • Saft und Abrieb einer halben Zitrone

Anleitung:

  1. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben. Zucker und Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backpapier auf den Boden der Springform legen.
  4. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen oder mit den Händen andrücken. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
  5. Alle Zutaten für die Quarkfüllung in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  6. Quarkfüllung auf dem Teigboden verteilen.
  7. Restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkfüllung verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) für 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldbraun sein und die Quarkfüllung fest. Stäbchenprobe machen!
  9. Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Am besten schmeckt er, wenn er komplett ausgekühlt ist.