Zutaten:

  • 280 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
  • 350 g Kristallzucker
  • 75 g stark entöltes Kakaopulver
  • 10 g Natron (Backsoda)
  • 5 g Backpulver
  • 3 g Salz
  • 2 Eier (Größe L), Raumtemperatur
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 240 ml Buttermilch, Raumtemperatur
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 240 ml kochendes Wasser
  • 170 g Zartbitterschokolade (mind. 50%), gehackt (für Glasur)
  • 120 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett) (für Glasur)
  • 15 g ungesalzene Butter (für Glasur)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen gründlich vermischen, bis alle Klumpen verschwunden sind.
  3. Eier, Öl, Buttermilch und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Handrührgerät kurz auf niedriger Stufe verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben. Nicht übermixen.
  4. Das kochend heiße Wasser langsam unter ständigem vorsichtigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen. Der Teig wird sehr dünnflüssig sein – dies ist beabsichtigt für die Saftigkeit des Schokoladenkuchens vom Blech.
  5. Den flüssigen Teig sofort auf das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. 25 bis 30 Minuten backen. Ein Holzstäbchen sollte leicht feucht, aber ohne nassen Teig herauskommen.
  6. Den Kuchen auf einem Rost vollständig abkühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
  7. Für die Glasur: Sahne und gehackte Schokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Sobald die Masse glatt ist, die Butter einrühren und vom Herd nehmen.
  8. Die lauwarme Ganache gleichmäßig auf dem abgekühlten Schokoladenkuchen vom Blech verteilen. Optional nach Wunsch dekorieren.
  9. Den Kuchen komplett fest werden lassen und anschließend in Quadrate schneiden.