Zutaten:

  • 200 g Zucchini
  • 200 g rote Paprika
  • 200 g gelbe Paprika
  • 150 g Champignons
  • 1 große rote Zwiebel
  • 100 g Kirschtomaten
  • 45 ml Olivenöl
  • 15 ml Zitronensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 g getrockneter Oregano
  • 3 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Gemüse gründlich waschen und trocknen. Zucchini und rote Zwiebeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rote und gelbe Paprika in mundgerechte Quadrate schneiden. Die Kirschtomaten ganz lassen.
  2. Das gesamte Gemüse in eine große Rührschüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, gepresste Knoblauchzehen sowie Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist.
  3. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Gemüse entweder in einem Grillkorb oder direkt auf dem Rost (Kirschtomaten in einer Aluschale) für ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis die Ränder karamellisiert sind.