Zutaten:

  • 350 g geriebener Schnittkäse (z.B. Gouda, mittelalter, Parmesan, Emmentaler)
  • 11 g Natriumcitrat (Lebensmittelechtes Schmelzsalz)
  • 100 ml filtriertes Bier (z.B. Pils)
  • 8 g Salz
  • Nach Belieben: Gewürze (z.B. Kräuter, Speckwürfel, Chili, Pfeffer, Salami, Pilzpulver)

Anleitung:

  1. Bierlösung vorbereiten: Salz und Natriumcitrat im Bier auflösen.
  2. Wasserbad einrichten: Stahlschüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser setzen.
  3. Käse schmelzen: Bierlösung im Wasserbad erhitzen. Geriebenen Käse nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Würzen: Nach Belieben Gewürze hinzufügen.
  5. Formen: Die Käsemasse sofort auf vorbereitetes Backpapier geben und mit einem Spachtel verteilen oder mit einem zweiten Bogen Backpapier bedecken und mit dem Nudelholz ausrollen.
  6. Aushärten: Mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur oder kühler aushärten lassen.
  7. Schneiden: In Quadrate schneiden und genießen! Schmelzkäse selber machen Schmelzkäsescheiben selb