Selbstgemachte Schmelzkäsescheiben – Besser als das Original!
Selbstgemachte Schmelzkasescheiben Besser Als Da
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
| Calories | 80-100 kcal |
|---|---|
| Fat | 6-8 g |
| Fiber | 1-2 g |
Na, wer hat bock auf 'nen richtig geilen käse? ich meine, richtig geil! und zwar selbstgemacht. ja, du hast richtig gelesen: schmelzkäse selber machen ! und zwar so, dass die fertigen schmelzkäsescheiben selb stgemacht besser schmecken als das zeug aus der packung.
Ehrlich!
Schmelzkäse selber machen: Mehr als nur ein Toast Belag!
Kennst du das? du willst 'nen toast hawaii machen, aber der schmelzkäse schmeckt irgendwie nach pappe? schluss damit! wir machen heute diy schmelzkäse , der rockt! und zwar ohne komische zusatzstoffe.
Aber zuerst, ein kleiner ausflug in die geschichte. schmelzkäse hat seinen ursprung im frühen 20. jahrhundert, als man nach wegen suchte, käse länger haltbar zu machen.
Unser rezept ist eine moderne, leckere und gesündere interpretation davon.
Hausgemachter schmelzkäse ist nicht nur was für foodies. es ist auch super easy. versprochen! der schwierigkeitsgrad ist locker im anfängerbereich.
Du brauchst ungefähr 50 minuten, inklusive vorbereitung. plus zwei stunden aushärtezeit. am ende hast du circa 10-12 leckere scheiben. perfekt für den nächsten burgerabend oder die spontane käseplatte.
Warum du deinen Schmelzkäse selber machen solltest
Der größte vorteil? du weißt genau, was drin ist! keine geschmacksverstärker, keine unnötigen zusätze. einfach nur käse, bier und liebe.
Und hey, es ist auch noch käse selber machen ohne konservierungsstoffe ! win-win, oder? der gesunde schmelzkäse ist ideal, um gerichten eine cremige note zu verleihen und passt perfekt zu gemütlichen abenden mit freunden.
Und mal ehrlich, wer kann schon "nein" zu selbstgemachtem käse sagen?
Jetzt aber genug geschnackt. Ran an die Zutaten!
Absolut! lass uns loslegen mit den zutaten und dem equipment für selbstgemachte schmelzkäsescheiben. damit schmelzkäse selber machen easy wird, zeige ich dir, was du brauchst.
Und keine sorge, es ist einfacher als du denkst!
Zutaten & Equipment
Hauptzutaten
Hier kommt die Liste mit allem, was du für den Schmelzkäse Rezept brauchst. Und denk dran: Qualität zahlt sich aus!
- 350 g geriebener Schnittkäse (z.B. Gouda, mittelalter, Emmentaler, Parmesan) (ca. 12.3 oz). Nimm ruhig eine Mischung! Ich mag's, wenn's würzig ist.
- 11 g Natriumcitrat (Schmelzsalz) (ca. 0.4 oz). Das ist superwichtig! Ohne das wird das nix mit dem Schmelz.
- 100 ml filtriertes Bier (z.B. Pils) (ca. 3.4 fl oz). Ja, Bier! Aber keine Sorge, der Käse schmeckt nicht nach Tankstelle.
- 8 g Salz (ca. 0.3 oz). Nicht zu viel, sonst ist der Käse versalzen!
Achte beim käse auf gute qualität. ein reifer gouda oder emmentaler bringt mehr geschmack. das natriumcitrat ist das a und o für die richtige textur.
Du bekommst es in apotheken oder online. schmelzkäse selber machen ohne schmelzkäse geht nur mit diesem trick!
Würziges Extra
Lass uns über Gewürze reden! Hier kannst du kreativ werden und deinen hausgemachter Schmelzkäse ganz nach deinem Geschmack anpassen.
- Essentielle Gewürzkombi: Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver.
- Für mehr Aroma: Frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie), geräuchertes Paprikapulver.
- Schnelle Alternativen: Chiliflocken für Schärfe, Muskatnuss für eine besondere Note. Schmelzkäse würzen ist easy!
Was du sonst noch brauchst
Keine Angst, du brauchst keine Profi Ausrüstung. Das hier reicht:
- Stahlschüssel: Für das Wasserbad.
- Topf: Damit's warm wird.
- Schneebesen: Zum Rühren, rühren, rühren!
- Backpapier: Damit der Käse nicht kleben bleibt.
- Spachtel oder Nudelholz: Zum Verteilen.
Als Alternative zur Stahlschüssel kannst du auch eine hitzebeständige Glasschüssel nehmen. Hauptsache, sie passt auf den Topf.
Und jetzt ran an den Käse! Schmelzkäse Scheiben selber machen ist gar nicht schwer. Vertrau mir, du schaffst das!
Na, bock auf käse? aber so richtig, selbstgemacht und ohne komische zusatzstoffe? dann hab ich hier genau das richtige für dich: schmelzkäse selber machen ! und zwar schmelzkäsescheiben selb st.
Kennst du das, wenn du toast hawaii machen willst und dieser schmelzkäse so komisch schmeckt? oder wenn du burger belegen willst, aber die käsescheiben einfach nur nach plastik aussehen? damit ist jetzt schluss!
Käse Revolution: Schmelzkäse selber machen!
Früher, als ich noch student war, hab ich immer den billigsten schmelzkäse gekauft. war ja schließlich günstig. aber irgendwann hab ich mir gedacht: "nee, das muss doch besser gehen!".
Und siehe da, es geht! mit diesem rezept kannst du deinen eigenen, mega leckeren schmelzkäse selber machen . ehrlich, das ist gar nicht so schwer, wie es klingt.
Und du weißt genau, was drin ist. also, los geht's!
Prep Steps: Käse Mise en Place
Bevor es ans eingemachte geht, schnapp dir erstmal alles, was du brauchst. das nennt man mise en place , klingt fancy, bedeutet aber nur "alles vorbereitet haben".
Total wichtig, um stress zu vermeiden.
- Essential mise en place: 350g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler, Parmesan mix it!), 11g Natriumcitrat (das ist das Schmelzsalz , kriegst du im Netz), 100ml Bier (Pils oder so), 8g Salz und deine Lieblingsgewürze.
- Time saving organization tips: Reibe den Käse am besten schon vorher. Das spart Zeit. Und miss alles ab, bevor du anfängst.
- Safety reminders: Achtung, das Wasserbad wird heiß! Verbrenn dich nicht!
Schmelzkäse selber machen: Step-by-Step
So, jetzt wird's ernst. Keine Angst, das ist easy peasy!
- Bierlösung anrühren: Salz und Natriumcitrat im Bier auflösen. Rühr so lange, bis sich alles gelöst hat.
- Wasserbad vorbereiten: Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Köcheln bringen. Eine Stahlschüssel drüber setzen, so dass sie das Wasser nicht berührt.
- Käse schmelzen: Die Bierlösung in die Schüssel geben. Dann den geriebenen Käse nach und nach dazu geben und immer rühren. Bis alles geschmolzen und cremig ist. Das dauert so ca. 10-15 Minuten .
- Würzen: Jetzt kommen deine Gewürze ins Spiel. Kräuter, Chili, Speck was immer du magst. Abschmecken nicht vergessen!
- Formen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Käsemasse drauf geben und mit einem Spachtel verteilen oder mit einem zweiten Backpapierbogen ausrollen. So dick, wie du deine Scheiben haben willst.
- Aushärten lassen: Die Käseplatte für mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aushärten lassen.
- Schneiden: In Quadrate schneiden und genießen!
Pro Tips für den perfekten Schmelzkäse
Damit dein hausgemachter Schmelzkäse auch wirklich gelingt, hier noch ein paar Profi Tipps:
- Käseauswahl: Je unterschiedlicher die Käsesorten, desto besser der Geschmack. Gouda und Emmentaler sind eine gute Basis. Ein bisschen Parmesan gibt das gewisse Etwas.
- Bloß nicht gerinnen! Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein, sonst gerinnt der Käse. Immer rühren!
- Make ahead option: Du kannst die Käsemasse auch schon am Vortag zubereiten und über Nacht aushärten lassen.
Und was machst du jetzt mit deinem selbstgemachten schmelzkäse ? klar, toast hawaii geht immer. oder auf einen burger. aber du kannst ihn auch einfach so aufs brot legen oder als dip verwenden.
Lass es dir schmecken! und vergiss nicht: selbstgemacht schmeckt's am besten! vielleicht probierst du ja auch mal ein schmelzkäse rezept für schmelzkäse selber machen thermomix .
Oder du suchst nach einer schmelzkäse alternative . die möglichkeiten sind endlos!
Absolut! hier kommt der teil mit den rezept notizen. ich hab versucht, das ganze so locker und flockig wie möglich zu gestalten, eben so, wie ich's meiner besten freundin erzählen würde.
Und keine sorge, kleine fehlerchen machen's ja erst menschlich, oder?
Rezept Notizen: Mein Senf zu den Schmelzkäsescheiben
Na, schon feuer und flamme, um schmelzkäse selber machen ? bevor du loslegst, hab ich noch ein paar tipps und tricks auf lager, die dir das leben leichter machen.
Und hey, vielleicht entdeckst du ja sogar deine eigene lieblingsvariante! schmelzkäse rezept gibt es ja viele, aber dieses hier ist eben meins .
Servier Vorschläge So wird's zum Hingucker
Okay, mal ehrlich: wie du den käse präsentierst, macht schon was aus. denk mal an burger! statt der üblichen schmelzkäse scheiben selber machen , machst du jetzt deine eigenen! oder toast hawaii da schmilzt das diy-produkt viel schöner.
Und was passt dazu? ein kühles bierchen, natürlich. oder ein radler, wenn's nicht ganz so herb sein soll. mein tipp: einfach mal mit schmelzkäse würzen experimentieren, dann wird’s richtig individuell.
Lagerung So bleibt er frisch
Selbstgemacht ist halt nicht wie gekauft. aber keine panik! im kühlschrank hält sich dein hausgemachter schmelzkäse locker ein paar tage.
Einfach die scheiben mit backpapier trennen, dann klebt nix zusammen. einfrieren? geht auch, aber die textur könnte leiden. aber für 'nen schnellen burger reicht's allemal.
Variationen Dein Käse, deine Regeln
Du bist kein fan von bier im käse? kein problem! dann probier's doch mal mit weißwein, gemüsebrühe oder wasser. und wer's scharf mag: chili, jalapeños oder geräuchertes paprikapulver machen den schmelzkäse mit chili zum feuerwerk im mund.
Und für die veggies unter uns: einfach darauf achten, dass das bier vegetarisch ist (oder eben die brühe nehmen). den schmelzkäse selber machen ohne schmelzkäse , also ohne fertige produkte, ist ja eh der clou an der ganzen sache.
Nährwerte Was steckt drin?
Klar, schmelzkäse kalorien sind nicht ohne. aber hey, wir machen's ja selber! also wissen wir auch, was reinkommt. und im vergleich zum industrie käse sparen wir uns 'ne menge zusatzstoffe.
Grob geschätzt hat eine scheibe so um die 80-100 kcal. aber das hängt natürlich davon ab, welchen käse du verwendest und wie viel du davon isst.
Ein gesunder schmelzkäse ist natürlich relativ, aber immerhin ohne unnötige zusätze!
So, jetzt aber ran an den käse! lass deiner kreativität freien lauf und zauber dir deinen eigenen, einzigartigen diy schmelzkäse .
Du wirst sehen, es macht süchtig! und denk dran: selbstgemacht schmeckt's einfach besser, oder? also, worauf wartest du noch? ab in die küche! und vergiss nicht, mir zu erzählen, wie's geworden ist! ich bin gespannt auf deine schmelzkäse variationen !
Okay, hier ist die FAQ-Sektion, basierend auf deinem Rezept und deinen Vorgaben, in HTML formatiert und mit einem zwinkernden Auge auf deutsche Gepflogenheiten: Na klar, sei kreativ! Denk an den Spruch: "Probieren geht über Studieren." Gouda, Emmentaler, Bergkäse mische einfach deine Lieblingssorten. Eine gute Mischung macht's, wie beim Sonntagsbraten! Das Schmelzsalz, in unserem Fall Natriumcitrat, ist der Trickser hinter der cremigen Textur. Ohne geht's leider nicht, dann wird's eher ein bröckeliger Käseklumpen. Stell dir vor, es ist wie das Backpulver im Kuchen ohne wird's halt nix mit dem fluffigen Genuss! Kein Problem, Geschmäcker sind ja verschieden, wie die Dialekte in Deutschland. Du kannst statt Bier auch Weisswein, Gemüsebrühe oder sogar Milch verwenden. Der Geschmack wird sich ändern, aber Hauptsache, es schmeckt dir! Im Kühlschrank halten sie sich gut verpackt (am besten mit Backpapier zwischen den Scheiben) etwa eine Woche. Aber mal ehrlich, so lecker wie die sind, werden sie wahrscheinlich eh nicht so lange überleben, oder? Ist ja wie mit der Lieblingsschokolade von Oma! Theoretisch ja, aber die Textur kann sich beim Auftauen leicht verändern. Am besten in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel lagern. Nach dem Auftauen am besten sofort verwenden, beispielsweise auf Toast oder Pizza. So mach ich's auch mit den eingefrorenen Kräutern aus dem Garten. Da kannst du dich austoben! Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß), Knoblauchpulver, frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie, oder sogar ein paar Chili Flocken für den extra Kick. Oder wie wär's mit ein paar kleinen Specürfeln? Lass deiner Kreativität freien Lauf, wie beim Karnevalsumzug!Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich auch anderen Käse für meine selbstgemachten Schmelzkäsescheiben verwenden?
Was ist dieses "Schmelzsalz" und kann ich es weglassen, wenn ich Schmelzkäse selber machen Schmelzkäsescheiben selb?
Ich mag kein Bier! Was kann ich stattdessen in die Schmelzkäsemasse geben?
Wie lange sind die selbstgemachten Schmelzkäsescheiben haltbar und wie lagere ich sie am besten?
Kann ich die Schmelzkäsescheiben auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen?
Ich möchte meine Schmelzkäsescheiben etwas aufpeppen. Welche Gewürze passen gut dazu?
