Zutaten:

  • 50g Butter (ungesalzen)
  • 50g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 800ml Milch (3.2% Fett)
  • 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 500g Spitzkohl (in feine Streifen geschnitten)
  • 300g Möhren (geschält und geraspelt)
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250g Lasagneplatten (frisch oder getrocknet)
  • 200g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)

Anleitung:

  1. Béchamelsoße zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen und warmhalten.
  2. Gemüsefüllung zubereiten: Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten. Spitzkohl und Möhren hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Lasagne schichten: Eine dünne Schicht Béchamelsoße in die Auflaufform geben. Lasagneplatten darauflegen, dann eine Schicht Gemüsefüllung und etwas Käse. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsoße und dem restlichen Käse abschließen.
  4. Lasagne backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Lasagne blubbert.
  5. Ruhen lassen: Die Lasagne vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.