Zutaten:

  • 4 Ei(er)
  • 400 g Weizenmehl Type 405
  • 750 ml Milch
  • Salz
  • Öl zum Braten
  • 1 kg Pflaume(n)
  • 100 g Zucker
  • 200 ml Rotwein oder Wasser oder beides gemischt
  • 2 Zimtstange(n)
  • 6 Gewürznelke(n)
  • 50 g Zucker
  • 300 g Äpfel, in Stücken, gefrorene
  • ½ TL Zimtpulver
  • 100 g Schmand

Anleitung:

  1. Für die Pfannkuchen Eier, Mehl, Milch und Salz in einer Schüssel mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren und den Teig anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Öl ausstreichen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
  3. Für das Pflaumenkompott den Rotwein mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Die entsteinten Pflaumen, Zimtstangen und Gewürznelken hinzufügen und alles auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten dünsten, bis die Pflaumen weich sind.
  4. Für das Apfel-Zimt-Eis den Zucker in den Mixtopf einer Küchenmaschine geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern. Anschließend die gefrorenen Apfelstücke und den Zimt hinzufügen und 10 Sekunden auf Stufe 8 mixen.
  5. Den Schmand dazugeben und alles 30 Sekunden auf Stufe 4 cremig rühren.
  6. Die warmen Pfannkuchen auf Tellern anrichten, mit dem Pflaumenkompott füllen und eine Portion Apfel-Zimt-Eis danebensetzen.