Zutaten:

  • 60 ml Sojasauce
  • 30 ml alkoholfreie Gemüsebrühe
  • 15 ml Reisessig
  • 10 g frisch geriebener Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen, fein gepresst
  • 5 g brauner Zucker
  • 2 ml Sesamöl
  • 300 g Rindersteak (Sirloin oder Rumpsteak), in 2 cm dicke Streifen geschnitten
  • 150 g Teppanyaki Garnelen und Jakobsmuscheln (entdarmt und trocken getupft)
  • 30 ml neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Rapsöl oder Erdnussöl)
  • Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Zucchini, in halbe Monde geschnitten
  • 80 g Karotten, in feine Stifte (Julienne) geschnitten
  • 50 g Shiitake-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
  • 30 g Frühlingszwiebeln, in schräge Ringe geschnitten

Anleitung:

  1. Sojasauce, Gemüsebrühe, Reisessig, Ingwer, Knoblauch, braunen Zucker und Sesamöl in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
  2. Rindersteak, Garnelen und Jakobsmuscheln mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Zucchini, Karotten, Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln wie angegeben schneiden.
  3. Die Grillplatte stark erhitzen, bis das Öl fast zu rauchen beginnt.
  4. Die Rindfleischstreifen auf die Platte legen und 90 Sekunden pro Seite scharf anbraten, bis eine dunkelbraune Kruste entsteht und das Fleisch im Inneren 63 °C (145 °F) erreicht hat. Vom Grill nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
  5. Garnelen und Jakobsmuscheln je 60 bis 90 Sekunden pro Seite grillen, bis sie durchgehend opak und fest sind und ihre Kerntemperatur 63 °C (145 °F) erreicht. Falls nicht alles in eine Schicht passt, in Portionen garen.
  6. Karotten zuerst in die heiße Fettzone geben, danach Zucchini und Shiitake-Pilze hinzufügen. Mit dem Spatel wenden, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Frühlingszwiebeln kurz mitgaren.
  7. Die gesamte Sauce auf das Gemüse gießen. Rindfleisch, Garnelen und Jakobsmuscheln zurück auf die Platte geben und alles schwenken, bis die Sauce einzieht und die Zutaten glänzend überzieht. Sofort servieren.