Zutaten:

  • 1.2 Liter Hühnerbrühe
  • 400 ml Kokosmilch, vollfett
  • 5-6 Scheiben Galgant (oder Ingwer)
  • 3 Stängel Zitronengras
  • 4 Kaffir-Limettenblätter
  • 2-3 rote Chilischoten, gehackt
  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200 g Champignons, geviertelt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 3-4 EL Fischsoße (Nam Pla)
  • 2-3 Limetten, Saft
  • 1 EL Zucker
  • Frischer Koriander, gehackt
  • Optional: Chiliöl

Anleitung:

  1. Hühnerbrühe, Kokosmilch, Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Chili in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  3. Hähnchen, Champignons und Paprika in die Suppe geben und ca. 5-7 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist.
  4. Mit Fischsoße, Limettensaft und Zucker abschmecken. Die Suppe sollte eine Balance aus süß, sauer, salzig und scharf haben.
  5. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.