Zutaten:

  • 2 große Fenchelknollen, getrimmt (ca. 700g)
  • 2 Esslöffel Olivenöl (30 ml)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt (ca. 75g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Teelöffel Salz (2.5 ml)
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (1.25 ml)
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 1 Tasse Schlagsahne (240 ml)
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe (120 ml)
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesan Käse (30 g)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (15 ml)
  • 1/2 Tasse Panko Paniermehl (60 g)
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan Käse (30 g)
  • 2 Esslöffel zerlassene Butter (30 g)
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie (15 ml)

Anleitung:

  1. Den Fenchel mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer dünn schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und duftend braten. Geschnittenen Fenchel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5-7 Minuten garen, bis er leicht weich ist.
  3. In derselben Pfanne Schlagsahne und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen. Parmesan Käse und Zitronensaft einrühren. Kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
  4. Die Fenchelmischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
  5. In einer kleinen Schüssel Panko Paniermehl, Parmesan Käse, geschmolzene Butter, Zitronenabrieb und Petersilie vermischen. Gut vermischen.
  6. Die Parmesan-Zitronen-Brösel gleichmäßig über die Fenchelmischung streuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind.
  8. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie garnieren.