Zutaten:

  • 60 g Gummi Arabicum, pulverisiert
  • 300 ml Wasser, gefiltert
  • 2 Handvoll frische Pfefferminzblätter, unbeschädigt und trocken
  • 300 g Kristallzucker, fein gemahlen

Anleitung:

  1. Gummi Arabicum im Wasser auflösen. Mindestens 10 Minuten quellen lassen.
  2. Pfefferminzblätter vorsichtig waschen und gut trocknen.
  3. Jedes Minzblatt einzeln mit der Gummilösung bestreichen.
  4. Die bestrichenen Blätter sofort in Kristallzucker wenden und gut bedecken.
  5. Die gezuckerten Blätter auf einem Kuchengitter mit Backpapier auslegen.
  6. Für etwa 2 Tage an einem kühlen, trockenen Ort trocknen lassen. Nach einem Tag die Blätter wenden.
  7. Die kandierten Minzblätter luftdicht aufbewahren.