Zutaten:

  • 500g Hähnchenbrustfilet, in feine Streifen geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 200g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 150 ml trockener Weißwein (z.B. Riesling oder Silvaner)
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL gehackte Petersilie (frisch oder gefroren)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Ein Schuss Rahm-Likör oder Sherry (etwa 1-2 EL)

Anleitung:

  1. Hähnchen in Streifen schneiden, Gemüse putzen und vorbereiten.
  2. Hähnchenstreifen in heißem Öl portionsweise anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten, bis sie glasig sind. Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie Farbe bekommen.
  4. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen. Aufkochen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Die Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erwärmen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Mit einem Schuss Rahm-Likör verfeinern.
  6. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.