Zutaten:

  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (Größe M)
  • 180 ml neutrales Pflanzenöl
  • 200 ml Milch
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 50 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 200 g Puderzucker
  • 4 EL frisch gepresster Zitronensaft

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Milch, Zitronenabrieb und Zitronensaft kurz verquirlen.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Ein Standard-Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
  5. Den Kuchen für ca. 20–25 Minuten in die Mitte des Ofens backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er fertig ist.
  6. Den Kuchen kurz abkühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Creme rühren und über den warmen Kuchen verteilen.