Zutaten:

  • 250 g Langkorn- und Wildreismischung
  • 1 EL gehäuft Hühnerbrühepulver
  • 300 g Zuckerschoten
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Schafskäse (Feta)
  • 1 EL Kräuter der Provence, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Reis mit Wasser und Hühnerbrühe nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Zuckerschoten waschen und ggf. Enden entfernen. Tomaten halbieren, Knoblauch pressen.
  3. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
  4. Feta in Würfel schneiden.
  5. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch anbraten, Zuckerschoten und Tomaten kurz dazugeben.
  6. Gekochten Reis, Kichererbsen, Feta, Zitronenschale und -saft unterheben.
  7. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.