Rotkohlglück Aus Der Pfanne Herzhafte Kartoffelpfanne

Hallo, du Koch Freund! Brauchst du auch Seelenfutter?

Kennst du das? Der Herbstwind pfeift ums Haus und du brauchst dringend etwas Warmes, Herzhaftes? Genau dieses Gefühl hatte ich, als ich dieses One Pot Rotkohl Gericht perfektioniert habe.

Es ist das ultimative Winteressen und so easy, dass du danach nur noch auf die Couch fallen musst.

Warum dieses Rotkohl Pfannengericht genial ist

Vergiss den komplizierten Rotkohl Eintopf, der stundenlang köchelt. Wir machen hier ein schnelles Rotkohl Pfannengericht . Es ist eine moderne Interpretation der klassischen schnellen Hausmannskost und echt der Hammer.

Wir reden hier über ein richtig zünftiges One Pot Gericht , bei dem wirklich alles in eine große Pfanne kommt.

Stell dir vor: Kartoffeln, Kohl, Apfel und diese Wahnsinns Gewürze tanzen zusammen Salsa!

Ich weiß, Blaukraut Hauptspeise klingt vielleicht nach Omas altem Rezeptbuch. Aber glaub mir, diese Version ist frischer und viel weniger Aufwand.

Mein Weg zum zarten Blaukraut

Das Schöne daran: Es ist ein echtes deutsches Schmorgericht , aber ohne ewiges Warten. Du brauchst nur etwa 25 Minuten Vorbereitung.

Ja, der Kohl muss geschnitten werden aber dafür ist die Kochzeit (so um die 40-45 Minuten) total entspannt. Das ist doch mal eine Ansage, oder? Es ist Mittel Schwer, vor allem weil man am Ende die Balance von Süße und Säure hinkriegen muss.

Aber keine Sorge, das kriegen wir hin!

Diese Menge reicht übrigens für vier mega hungrige Leute. Oder für zwei, wenn sie am nächsten Tag noch Reste haben wollen (was hier immer passiert).

Die Vorteile: Gesundheit trifft Geschmack

Das Beste am Rotkohl schnell zubereiten ? Der Kohl ist eine echte Vitaminbombe! Du kriegst eine Riesenportion Vitamin C und Ballaststoffe ab.

Das Gericht ist super sättigend dank der Rotkohl mit Kartoffeln und dem Apfel.

Ich liebe diese Kombi, weil sie so variabel ist. Du kannst super easy eine vegetarische Rotkohlpfanne daraus machen, indem du den Speck weglässt.

Oder du machst die herzhafte Version mit Rotkohl mit Apfel und Speck . Das ist dann wirklich Soulfood pur!

Als ich das erste Mal versuchte, ein echtes deutsches Schmorgericht zu kochen, habe ich die Kartoffeln zerkocht. Deswegen ist es wichtig, dass wir sie erst anbraten! Aber dazu gleich mehr.

Jetzt aber schnell zu dem, was du dafür brauchst.

Hauptsache Zutaten: Für unser perfektes Winteressen

Oh Mann, wenn ich eines hasse, dann ist es Abwasch. Deswegen liebe ich dieses zünftiges One Pot Gericht so! Wir machen heute ein echtes Winteressen und zwar ohne fünf Töpfe.

Dieses One Pot Rotkohl Gericht ist so mega lecker, ehrlich. Das ist die perfekte schnelle Hausmannskost .

Wir brauchen gar nicht viel, aber das, was wir brauchen, muss gut sein.

Die Basis: Rotkohl, Kartoffeln und der Geschmacks Booster

Der Hauptdarsteller ist natürlich der Kohl, bei uns in Süddeutschland oft auch Blaukraut Hauptspeise genannt. Ihr braucht 800 g Rotkohl und 800 g festkochende Kartoffeln .

Kleiner Tipp: Achtet beim Kohl darauf, dass er wirklich frisch ist keine braunen Ränder, bitte! Und den Strunk müsst ihr großzügig entfernen.

Weil wir hier ein deutsches Schmorgericht machen, das satt macht, kommen die Kartoffeln direkt mit rein. Das ist ja das Tolle an dieser Variante Rotkohl mit Kartoffeln !

Wenn ihr es richtig herzhaft mögt, braucht ihr 100 g geräucherte Speckwürfel. Klar, ihr könnt auch die vegetarische Rotkohlpfanne machen, dann lasst den Speck einfach weg und nehmt 1 EL gutes Pflanzenöl zum Anbraten.

Unbedingt dabei sein muss ein großer, säuerlicher Apfel. Er sorgt für die notwendige Frische in unserem Rotkohl mit Apfel und Speck .

Gewürze und das berühmte Süße Sauer-Spiel

Rotkohl muss sauer und süß sein, sonst ist es kein echtes Ding. Hier liegt die Kunst!

Für die Basis braucht ihr 4 EL Apfelessig und 2 EL braunen Zucker, um die Aromen aufzuwecken. Der Zucker wird mit den Zwiebeln leicht karamellisiert.

Nur so bekommt das Gericht diese Tiefe. Für die Würze sind 4 ganze Nelken und 2 Lorbeerblätter Pflicht.

Kleiner Notfall Tipp: Ich habe mal vergessen, die Nelken rauszunehmen, und mein Mann hat fast eine zerbissen. Oh my gosh, die Überraschung war groß! Deswegen mein Rat: Packt die Nelken in ein kleines Tee-Ei oder ein Gewürzsäckchen.

Dann könnt ihr sie am Ende easy entfernen. So kochen wir den Rotkohl schnell zubereiten und ohne böse Überraschungen. Zum Schluss reichen 300 ml Brühe für die Schmorflüssigkeit.

Equipment Check: Der Star ist die Pfanne

Das Schöne am zünftiges One Pot Gericht ist ja: wenig Equipment.

Ein scharfes Messer ist Pflicht, um den Kohl fein zu schneiden. Aber der Star ist die Pfanne selbst. Ihr braucht eine richtig große, schwere Pfanne.

Ich schwöre auf meine Gusseisenpfanne. Oder nehmt einen Bräter. Hauptsache, sie hat einen Deckel und kann die Hitze gut halten.

Das ist entscheidend für unser Rotkohl Pfannengericht . Wenn die Pfanne zu dünn ist, brennt alles unten an.

Also, scharfes Messer, Schneidebrett und eine dicke Pfanne. Das war's schon! Wir können loslegen. Das spart Zeit und Nerven, versprochen!

Endlich wieder zünftiges Winteressen: So gelingt das Rotkohl Pfannengericht

Oh Mann, wenn draußen die Kälte reinhaut, gibt es doch nichts Besseres als echte schnelle Hausmannskost , oder? Ich rede von Essen, das dich von innen wärmt.

Lange habe ich gedacht, ein richtig gutes deutsches Schmorgericht braucht Stunden. Quatsch! Seit ich dieses One Pot Rotkohl Gericht entwickelt habe, bin ich total entspannt.

Es ist nicht nur ein fantastisches Rotkohl Pfannengericht , sondern eine vollwertige Blaukraut Hauptspeise .

Der Turbo Trick für Rotkohl schnell zubereiten

Ganz ehrlich, die größte Arbeit ist das Schneiden. Aber hey, wir brauchen ein gutes Mise en Place . Das ist das A und O!

1. Rotkohl vorbereiten: Hobel den Rotkohl so fein wie möglich. Ich habe früher immer zu große Stücke geschnitten die brauchten ewig!
2. Der Knitter Trick: Nimm den geschnittenen Kohl und knete ihn kräftig mit einem Löffel Salz und etwas Apfelessig durch. Das nennen wir "massieren". Dadurch wird der Kohl schneller zart und die Garzeit verkürzt sich extrem. Mega Tipp!
3. Kartoffel Power: Schäle die 800 g festkochenden Kartoffeln und würfle sie in gleichmäßige 2 cm große Stücke.

Zünftiges One Pot Gericht: Schritt für Schritt zum Geschmack

Das Geheimnis an diesem Rotkohl mit Kartoffeln ist die Reihenfolge. Wir braten erst an, dann schmoren wir. Das macht den Geschmack so intensiv.

Und keine Sorge: Das hier klappt auch als vegetarische Rotkohlpfanne , falls du den Speck weglassen willst.

1. Speck und Kartoffeln vorbraten: Starte mit 1 EL Schmalz in der großen Pfanne. Brate zuerst die Speckwürfel an (falls du Rotkohl mit Apfel und Speck machst). Nimm den Speck raus.
2. Kartoffeln knuspern: Gib die Kartoffelwürfel in das Bratfett. Brate sie 5 bis 7 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind. Das ist wichtig, damit sie später im Schmorprozess nicht zerfallen! Nimm die Kartoffeln auch raus.
3. Die Aromenbasis: Jetzt Zwiebeln rein, glasig dünsten. Dann 2 EL braunen Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Pass auf, dass der Zucker nicht verbrennt!
4. Kohl und Apfel: Jetzt kommen der Rotkohl und der gewürfelte Apfel dazu. Rühre alles gut um, bis sich der Kohl mit dem karamellisierten Zucker vermischt. So, jetzt wird der Geschmack erst richtig tief!
5. Schmoren: Mit 50 ml Rotwein (optional) ablöschen, dann 300 ml Brühe und 4 EL Apfelessig dazugeben. Die Kartoffeln und den Speck wieder hinzufügen, Lorbeerblätter und Nelken rein.
6. Deckel drauf! Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Schmore das Ganze abgedeckt für 30 bis 35 Minuten . Die Kartoffeln müssen weich sein, aber nicht matschig.

Meine Pro-Tipps für perfektes Rotkohl Glück

Das Wichtigste beim Rotkohl: die Balance. Ich habe ewig gebraucht, bis ich kapiert habe, dass man am Ende unbedingt nachjustieren muss.

Der Geschmackstest: Rotkohl braucht Säure und Süße. Stell dir vor, sie tanzen. Probiere nach dem Schmoren. Ist es zu sauer? Gib eine Prise Zucker dazu.

Ist es zu süß? Ein extra Schuss Essig macht den Unterschied.

Vorbereitung: Das One Pot Rotkohl Gericht ist perfekt zum Vorkochen. Am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser! Einfach in Portionen einfrieren.

Das macht es zur perfekten schnellen Hausmannskost für die ganze Woche.

Koch Geflüster: Dein Fahrplan zum perfekten Winteressen

So, das Rotkohl Pfannengericht steht fertig vor dir. Dieses deutsches Schmorgericht ist wirklich schnelle Hausmannskost für kalte Tage. Aber was mache ich jetzt mit den Resten? Und wie kriege ich den Teller schön hin, ohne dass es nach Kantine aussieht?

Hier kommen meine liebsten Tipps und Tricks, ganz ungeschminkt.

Was passt dazu? Servier Ideen für deine Blaukraut Hauptspeise

Ganz ehrlich, dieses Rotkohl mit Kartoffeln ist ja schon ein komplettes zünftiges One Pot Gericht . Du brauchst eigentlich nichts mehr.

Aber wenn ich Besuch habe, mag ich es, wenn es auf dem Teller knallt.

Ein Klecks Crème fraîche oder saure Sahne oben drauf macht optisch was her. Es kühlt auch die Würze vom Kohl etwas ab.

Super easy! Oder, wenn du es klassisch magst: Probier mal eine gebratene Scheibe Blutwurst dazu. Das ist der absolute Knaller! Dazu passt am besten ein dunkles Bier oder ein Glas trockener Rotwein.

Reste Alarm! Lagerung und Aufwärmen

Oh my gosh, Rotkohl schmeckt am zweiten Tag fast immer besser! Die Gewürze ziehen dann richtig durch. Das ist wie bei Omas Gulasch.

Für die Lagerung ist das ganz einfach: Füll die Reste in eine luftdichte Dose. Im Kühlschrank hält sich das Gericht locker 3 4 Tage .

Wenn du es einfrieren willst: Das geht auch! Aber sei gewarnt: Die Kartoffeln können danach etwas mehlig werden. Am besten frierst du den Kohl ohne Kartoffeln ein.

Beim Aufwärmen empfehle ich dir: Nimm einen Topf und erwärme es langsam bei niedriger Hitze. Immer wieder umrühren. Oder du stellst die Pfanne mit Deckel in den Ofen.

So vermeidest du, dass es am Boden anbrennt.

Mein Rotkohl Baukasten: Abwandlungen für alle Fälle

Du liebst den Klassiker Rotkohl mit Apfel und Speck ? Klar, das ist die Basis. Aber dieses Gericht ist super flexibel.

Wenn du eine vegetarische Rotkohlpfanne zaubern möchtest, lass den Speck einfach weg. Nimm stattdessen etwas mehr Öl und brate geräuchertes Tofu mit den Zwiebeln an.

Das gibt dir den Rauchgeschmack, den du sonst vom Speck hast. Oder wie wäre es mit Pilzen?

Für alle, die keine Zeit haben: Du kannst statt frischem Kohl auch fertig geschnittenen Rotkohl verwenden. So kannst du Rotkohl schnell zubereiten .

Keine Angst vor Kohl: Nährwert Basics

Ist das One Pot Rotkohl Gericht auch gesund? Absolut! Rotkohl ist ein heimisches Superfood. Es steckt voller Vitamin C. Das ist perfekt für die Abwehr im Winteressen .

Die Kartoffeln liefern dir gute Kohlenhydrate für Energie. Wir sprechen hier von einem ehrlichen, gesunden Sattmacher. Weniger Kalorien, als du denkst, und viele, viele Ballaststoffe!

Mach es dir einfach! Dieses Gericht ist Soulfood pur. Viel Spaß beim Nachkochen!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Mein Rotkohl schmeckt oft entweder zu sauer oder zu süß. Wie kriege ich die Balance beim Rotkohl Glück aus der Pfanne hin?

Ach, die Balance ist das A und O beim Rotkohl das ist wie beim perfekten Apfelwein, es muss einfach passen! Der wichtigste Schritt ist das Abschmecken ganz am Ende. Ist Ihnen das Gericht zu sauer, helfen brauner Zucker oder ein Löffel Apfelmus.

Ist es zu süß (was bei den Äpfeln schnell passieren kann), fügen Sie vorsichtig einen weiteren Schuss Apfelessig oder etwas Zitronensaft hinzu. Probieren Sie sich langsam vor, bis Sie das perfekte "Zwiebelschiffchen Aroma" gefunden haben.

Kann ich das One Pot Rotkohl Gericht vorbereiten und wie lagere ich Reste am besten?

Ja, das ist das Wunder der Hausmannskost: Rotkohl schmeckt oft am zweiten Tag noch besser, da die Gewürze komplett durchgezogen sind! Sie können das Gericht problemlos 3 bis 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen empfehle ich, es langsam in der Pfanne zu erhitzen, anstatt es in die Mikrowelle zu geben. So behalten die Kartoffeln ihre Struktur und werden nicht matschig.

Ich möchte das Gericht vegetarisch/vegan zubereiten. Wie ersetze ich den Speck, um trotzdem Würze zu bekommen?

Das geht wunderbar! Um den herzhaften, rauchigen Umami Geschmack zu simulieren, braten Sie zu den Zwiebeln ein paar gewürfelte Scheiben geräucherten Tofu oder, falls vorhanden, Tempeh mit an.

Alternativ können Sie einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder, für die Mutigen, einen winzigen Tropfen Liquid Smoke verwenden. Achten Sie darauf, zum Anbraten ein hochwertiges Pflanzenöl oder vegane Butter zu nutzen.

Meine Kartoffeln zerfallen beim Schmoren im Rotkohl. Gibt es einen Trick, damit sie schön knackig bleiben?

Das Zerfallen passiert oft, wenn man mehlige Kartoffeln verwendet oder zu viel rührt. Der wichtigste Profi Tipp ist, festkochende Sorten zu nutzen (z.B. Annabelle oder La Ratte).

Zusätzlich ist das scharfe Vorbraten der Kartoffelwürfel vor dem Schmoren entscheidend das bildet eine leichte Kruste, die sie stabilisiert. Und denken Sie daran: Nicht zu stark umrühren, nur vorsichtig wenden, damit der Kohl am Boden nicht ansetzt!

Muss ich frischen Rotkohl verwenden, oder funktioniert auch Rotkohl aus dem Glas (Fertigkohl)?

Für dieses spezielle Gericht, bei dem der Rotkohl gleichzeitig mit den rohen Kartoffeln schmort, ist frischer Kohl die beste Wahl, da er mehr Garzeit benötigt und noch Biss hat.

Wenn Sie trotzdem auf Fertigkohl zurückgreifen möchten, reduzieren Sie die Flüssigkeitszugabe und die Kochzeit massiv (maximal 15 20 Minuten Schmoren). Wichtig: Das Fertigprodukt ist meist schon stark gesüßt und gesäuert, schmecken Sie daher vor der Zugabe von Essig und Zucker unbedingt ab!