Schneller Pflaumenkuchen Omas Blitzrezept Vom Blech Mit Grießtrick

Kein Hefeteig and Drama: Warum dieser Pflaumenkuchen in 45 Minuten fertig ist

Seien wir mal ehrlich: Sonntagnachmittag, du sitzt gemütlich auf der Couch, und zack , ruft die Schwiegermutter an. "Wir kommen in einer Stunde vorbei!" Panik bricht aus. Du liebst sie, aber ohne Kuchen geht das nicht. Was macht man jetzt?

Die klassische Hefe and Variante, die drei Stunden Gehzeit braucht? Vergiss es. Ich habe das oft genug versucht, nur um festzustellen, dass mein "schneller" Kuchen erst um Mitternacht fertig war.

Deshalb teile ich heute mein Heiligtum: Den Schneller Pflaumenkuchen vom Blech. Er ist saftig, er schmeckt wie bei Oma, aber das Drama um den Hefeteig sparen wir uns komplett. Wir nutzen einen Blitz Rührteig, der in fünf Minuten steht. Versprochen.

Der unwiderstehliche Charme des Blitz Rührteigs

Rührteig ist einfach genial. Er braucht keine spezielle Temperatur, keine Zugluft and Vermeidung und vor allem keine Wartezeit. Im Grunde ist das hier eine Art Ölteig Basis. Warum Öl? Weil Öl den Kuchen unglaublich lange saftig hält viel besser als nur Butter.

Der Teig wird locker, fast schon fluffig. Wir nutzen eine Technik, bei der wir die Eier richtig lange schaumig schlagen, bevor die flüssigen Fette und die trockenen Zutaten reinkommen. So bekommt der Teig eine Luftigkeit, die man sonst nur vom lange gekneteten Hefeteig kennt. Aber hey, wer hat dafür Zeit?

Ich jedenfalls nicht.

Perfekt für den spontanen Kaffeebesuch am Nachmittag

Dieser schnelle Pflaumenkuchen vom Blech Rührteig ist wirklich ein Lebensretter. Die Vorbereitung ist so schnell erledigt, dass die größte Zeitfalle das Entsteinen der Zwetschgen ist (was zugegebenermaßen eine leicht klebrige Angelegenheit ist, aber muss auch mal sein).

Ein weiterer Vorteil: Weil der Teig so robust ist, könnt ihr ihn prima auf einem kleinen Backblech (etwa 20 x 30 cm) ausbreiten. Das sorgt dafür, dass er schön gleichmäßig durchbackt und die Zwetschgen nicht in einem tiefen Teigsumpf versinken.

Wenn du noch ein paar einfache Backrezepte Herbst suchst, die genauso zack and zack gehen, dann ist dieser hier der Startpunkt.

Das Geheimnis saftiger Pflaumen und der perfekte Biss

Das größte Problem bei Pflaumenkuchen? Der berühmte "Soggy Bottom" der matschige, feuchte Boden, weil die Früchte im Ofen ihren ganzen Saft abgeben. Echt eklig.

ACHTUNG: Das A und O für einen trockenen Boden ist eine Schutzschicht. Wir streuen Semmelbrösel oder Grieß auf den rohen Teig, bevor die Pflaumen draufkommen. Der Grieß saugt den austretenden Saft auf, bevor er in den Kuchenboden eindringen kann.

Das ist der Trick, den ich erst nach drei misslungenen Versuchen gelernt habe. Vertrau mir hier.

Außerdem verwenden wir gleich Zwetschgen, nicht die großen, runden Pflaumen. Zwetschgen sind fester und geben weniger Wasser ab. Das macht einen riesigen Unterschied beim Deutscher Pflaumenkuchen .

Die komplette Checkliste: Zutaten und wichtiges Küchen Equipment

Bevor wir starten, bringt bitte Eier und Milch auf Raumtemperatur. Das macht den Teig cremiger und luftiger.

Was Sie für den Schnellen Pflaumenkuchen benötigen (Mengenangaben)

Zutat	Menge (Rührteig)	Menge (Belag)
Mehl (405/550)	300 g	-
Zucker	150 g	2 EL
Öl (neutral)	120 ml	-
Eier (L)	3 Stück	-
Milch (3,5%)	100 ml	-
Backpulver	2 TL	-
Vanillezucker	1 Päckchen	-
Grieß/Semmelbrösel	2 EL	-
Zwetschgen	-	1 kg
Zimt	-	1 TL

Pflaumenauswahl: Welche Sorten die besten sind (Zwetschgen vs. andere)

Wie gesagt, wir brauchen Zwetschgen. Die länglichen, festen Früchte. Wenn du jetzt nur Pflaumen aus dem Glas zur Hand hast (passiert, keine Schande!), dann musst du die wirklich extrem gut abtropfen lassen und eventuell sogar etwas trocken tupfen.

Bei frischen Zwetschgen, die gut gereift sind, ist der Säuregehalt perfekt, um einen tollen Kontrast zum süßen Teig zu bilden.

Ein schneller Tipp, falls deine Zwetschgen mal nicht ganz so reif sein sollten: Mische einen Esslöffel braunen Zucker in die Zimt and Zucker Mischung. Das karamellisiert etwas und verstärkt den Geschmack.

Backblech Maße und die benötigten Rührhelfer

Du brauchst nicht viel. Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine macht die Arbeit aber viel einfacher, gerade wenn es darum geht, die Eier richtig schaumig zu schlagen.

Ich nutze meistens meine kleine Fettpfanne (die ist etwa 20 x 30 cm), aber eine große Springform (26er oder 28er) geht auch, dann wird der Kuchen eben höher und braucht vielleicht 5 Minuten länger.

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Von der Schüssel auf das Blech: Die Schritt für-Schritt and Anleitung zum Gelingen

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier aufs Blech. Los geht’s!

Schritt 1: Den lockeren Blitz Rührteig in Rekordzeit vorbereiten

Das ist der wichtigste Teil, also aufgepasst.

1. Eier, 150g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in die Rührschüssel geben. Das schlägst du jetzt richtig schaumig. Ziel ist, dass die Masse fast weiß wird und sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. Das dauert gut zwei Minuten. Nicht sparen!
2. Jetzt das Öl langsam im dünnen Strahl unter Rühren dazugeben. Es sollte sich gut verbinden (emulgieren). Dann kurz die Milch unterrühren.
3. Mehl und Backpulver zusammen vermischen und über die Schüssel sieben. Nimm den Mixer und rühre nur ganz, ganz kurz, bis gerade eben kein Mehl mehr zu sehen ist.

Wer hier zu lange rührt, aktiviert das Gluten im Mehl und bekommt einen zähen, festen Kuchen, keinen lockeren Blitz Rührteig. Sobald das Mehl drin ist, ist der Mixer nach 15 Sekunden wieder aus.

4. Den Teig auf das Blech streichen.

Schritt 2: Die Pflaumen richtig einschneiden und perfekt anordnen

Nimm die 2 EL Grieß oder Semmelbrösel und bestreue damit den Teig großzügig. Das ist unser Nässeschutz!

Die Zwetschgenhälften schneidest du auf der Rückseite leicht dachziegelartig ein, sodass du sie wie kleine Fächer auf den Kuchen legen kannst. Leg sie dicht an dicht. Wirklich dicht. Du willst mehr Pflaume als Teig sehen.

Zuletzt mischst du den 1 TL Zimt und die 2 EL Zucker und streust das gleichmäßig über die belegten Früchte.

Schritt 3: Backzeit und Temperatur für ein optimales Ergebnis

Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) kommt der schnelle Pflaumenkuchen jetzt für 35 bis 40 Minuten in den Ofen. Bei 35 Minuten solltest du die Stäbchenprobe machen. Ist das Stäbchen trocken, ist der Kuchen perfekt. Fängt er an, zu braun zu werden, aber innen ist er noch feucht?

Einfach Alufolie drüberlegen.

Nach dem Backen: Abkühlen und finale Veredelung

Nimm den Kuchen sofort aus dem Ofen, aber lass ihn auf dem Blech komplett abkühlen. Wirklich komplett. Warm ist er weicher und die Stücke lassen sich schlechter schneiden. Wer mag, kann den Kuchen noch mit etwas Puderzucker bestreuen, sobald er kalt ist.

Experten and Tipps, Variationen und Nährwert Übersicht

So bleibt Ihr Schneller Pflaumenkuchen tagelang saftig (Lagerung & Frische)

Dank des Öls bleibt dieser Kuchen erstaunlich lange frisch.

• Der Frischhalte and Trick: Sobald der Kuchen völlig abgekühlt ist, lagerst du ihn am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter.
• Kühlschrank? Nein! Wenn du ihn in den Kühlschrank stellst, trocknet er aus. Bewahre ihn einfach bei Zimmertemperatur oder in der Speisekammer auf.
• Frische and Dauer: Er hält gut drei bis vier Tage. Am dritten Tag schmeckt er oft sogar noch intensiver, weil die Zimt and Zucker Aromen in den Teig eingezogen sind.

Alternativen zum klassischen Belag: Streusel oder Zimt and Zucker Guss?

Du bist kein Zimt and Purist? Kein Problem! Dieser Rührteig ist die perfekte Basis für Experimente:

• Schneller Pflaumenkuchen mit Streusel: Bereite 150g Butter, 150g Zucker und 200g Mehl zu Streuseln vor und verteile diese über den belegten Kuchen (der Grieß Trick muss trotzdem sein!). Das ist der absolute Klassiker.
• Mit Pudding oder Quark: Wenn du den Kuchen reichhaltiger magst, kannst du eine dünne Schicht Vanillepudding (am besten aus der Packung mit nur 400ml Milch kochen) oder eine dünne Quarkmasse (z.B. der berühmte schneller Pflaumenkuchen mit quark ) unter die Pflaumen geben. Das macht den Kuchen aber deutlich nasser und schwerer rechne dann mit 10 Minuten längerer Backzeit.
• Mandel and Crunch: Mische grob gehackte Mandeln unter den Zimt and Zucker. Das gibt einen tollen Biss.

Kalkulation: Nährwerte und Kalorien pro Stück (bei 12 Portionen)

Dies ist eine Schätzung, da die genauen Nährwerte von der Größe deiner Pflaumen abhängen, aber als grobe Orientierung (bei 12 gleich großen Stücken):

Wert	Pro Stück (geschätzt)
Kalorien	ca. 240 kcal
Kohlenhydrate	ca. 32 g
Fett	ca. 11 g

Skalierung des Rezepts: Anpassung für kleinere oder größere Bleche

Das Rezept ist für eine mittlere Form (ca. 20x30 cm) ausgelegt.

Wenn du das volle, große Standard and Backblech verwenden möchtest (ca. 40 x 30 cm), musst du alle Zutatenmengen mit dem Faktor 1,5 multiplizieren. Du brauchst also 450g Mehl, 4 5 Eier und dementsprechend mehr Zwetschgen. Die Backzeit bleibt in etwa gleich, da die Teighöhe nicht viel variiert.

Frohes Backen und viel Spaß beim blitzschnellen Kaffeeklatsch!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Ist dieser "Schneller Pflaumenkuchen" wirklich in einer Stunde auf dem Tisch, oder ist das nur Wunschdenken?

Absolut! Da wir einen unkomplizierten Rührteig anstelle eines Hefeteigs verwenden, sparen Sie die lange Gehzeit ein. Die gesamte aktive Vorbereitungszeit beträgt nur etwa 15 bis 20 Minuten, sodass der Kuchen inklusive Backzeit in unter einer Stunde servierbereit ist perfekt für den spontanen Besuch!

Wie verhindere ich, dass der Boden durch die saftigen Zwetschgen matschig wird? (Der gefürchtete "Soggy Bottom").

Das ist ein wichtiger Profi Trick: Bestreuen Sie den ausgerollten Teig, bevor Sie die Früchte auflegen, mit 2 EL Grieß oder Semmelbröseln. Diese saugen den überschüssigen Fruchtsaft während des Backens auf und garantieren einen wunderbar trockenen Boden.

Ich habe keine frischen Zwetschgen mehr bekommen. Kann ich für diesen schnellen Pflaumenkuchen auch anderes Obst nehmen?

Ja, dieser einfache Rührteig ist sehr anpassungsfähig und funktioniert hervorragend mit anderen säuerlichen Früchten wie Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas) oder dünn geschnittenen Äpfeln. Wichtig ist nur, bei Kirschen oder Rhabarber die Zimt Zucker-Menge anzupassen.

Wie lange hält sich der Pflaumenkuchen frisch und muss er in den Kühlschrank?

Bei Zimmertemperatur, gut abgedeckt, hält sich der Kuchen etwa 2 bis 3 Tage frisch und saftig. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn luftdicht verpackt in den Kühlschrank stellen (bis zu 5 Tage); er schmeckt aber am besten, wenn er vor dem Verzehr wieder Zimmertemperatur hat.

Was gehört traditionell zum Pflaumenkuchen dazu, wenn wir Kaffeeklatsch halten?

Ein echter deutscher Pflaumenkuchen wird traditionell mit einem großzügigen Klecks frisch geschlagener Sahne serviert. Im Herbst ist auch eine lauwarme, selbstgemachte Vanillesauce ein unwiderstehlicher Begleiter.