Omas Festtagsklassiker Saftiger Rotkohl in Rotwein Und Apfel

Omas magisches Geheimnis: Der Rotkohl, der wirklich immer gelingt

Kennt ihr das? Die Feiertage stehen an, und eigentlich sind nur zwei Dinge wirklich wichtig: der Braten und die perfekte Beilage.

Bei mir ist das definitiv der Rotkohl ! Genau deshalb teile ich heute mein bestgehütetes Familiengeheimnis: Das echte, unverfälschte Omas Rotkohl Rezept !

Wir reden hier nicht über Rotkohl aus dem Glas, no way ! Das ist pure, Klassische Hausmannskost . Oh my gosh, dieser Kohl ist super saftiger Rotkohl Rezept und hat diese magische Balance.

Er schmeckt nicht nur nach Kindheit, sondern auch nach entspannten Feiertagen.

Rotkohl: Warum er auf kein deutsches Menü fehlt

Der Rotkohl ist in Deutschland einfach Kult. Er ist die Festtagsbraten Beilage schlechthin. Wusstet ihr, dass angeblich über 80% der Deutschen Rotkohl zu ihrem Weihnachtsmenü essen? Ohne ihn ist unser Deutscher Rotkohl kein richtiges Fest.

Viele glauben, Rotkohl sei kompliziert, aber das ist Quatsch. Das meiste ist Schnibbeln, ehrlich! Die Kochzeit ist zwar 60 bis 90 Minuten, aber der Topf macht die Arbeit.

Der Schwierigkeitsgrad ist wirklich Einfach . Er ergibt etwa sechs großzügige Portionen.

Das Omas Küchengeheimnis für leuchtende Farbe

Was diesen Rotkohl Festtagsbeilage so besonders macht? Wir kochen ihn Rotkohl mit Äpfeln und Rotwein . Das gibt ihm diese tiefe, würzige Note.

Das wahre Omas Küchengeheimnis aber ist der Essig. Die Säure sorgt dafür, dass die rote Farbe leuchtend bleibt und nicht ins Gräuliche kippt.

Außerdem ist Rotkohl ein fantastisches Winteressen . Er steckt voller Vitamin C und Ballaststoffe. Das tut dem Magen gut, gerade wenn man sonst schwer isst.

Stressfrei in die Feiertage: Rotkohl vorkochen

Der allerbeste Tipp meiner Oma: Rotkohl vorkochen ! Die Aromen brauchen Zeit, um sich richtig zu entfalten. Macht ihn einfach einen Tag vorher.

Er schmeckt aufgewärmt sowieso zehnmal besser. Das spart euch am Festtag massiv Stress! Ich erinnere mich, wie ich früher immer dachte, ich müsste alles am Vormittag machen.

Was für ein Albtraum!

Dieses Omas Rotkohl Rezept ist Entspannung pur. Es bringt den Duft von Weihnachten in euer Zuhause. Seid ihr bereit für die Zutatenliste? Dann lasst uns loslegen und diesen Traum von Rotkohl zaubern!

Die Basis für unseren Festtagstraum: Zutaten und Werkzeug

Ganz ehrlich, der beste Teil von Omas Rotkohl Festtagsbeilage ist, dass die Zutaten so bodenständig sind. Wir brauchen keine fancy Sachen.

Das ist pure Klassische Hausmannskost ! Aber Achtung: Qualität macht hier den Unterschied. Gerade beim Rotwein und beim Kohl selbst.

Fangen wir mit dem Wichtigsten an, bevor wir den Kochtopf schmeißen. Hier kommt alles für unser Saftiger Rotkohl Rezept .

Die Hauptdarsteller: Was wir wirklich brauchen

Ich weiß, so ein Rotkohl Kopf sieht erst mal riesig aus. Aber der schrumpft ja wie verrückt beim Kochen! Für 6 Portionen brauchen wir einen schönen, festen Kopf.

• Der Kohl: Etwa 1,5 kg frischer, fester Rotkohl . Der muss wirklich frisch sein, sonst wird er nachher grau.
• Die Power Flüssigkeit: 250 ml trockener Rotwein (Spätburgunder passt super). Das gibt die Tiefe. Aber das Wichtigste für die Farbe ist der Essig. Nehmt 150 ml Apfelessig. Das ist Omas Küchengeheimnis schlechthin: Die Säure hält den Kohl schön rot. Ohne das wird er matschig braun!
• Süße und Schmalz: Wir starten mit 2 EL Butterschmalz oder, für den richtigen Festtagsbraten Beilage Geschmack, Gänseschmalz. Dazu 2 EL brauner Zucker zum Karamellisieren.
• Die Füllung: 2 säuerliche Äpfel (ca. 200 g ), gewürfelt. Die Äpfel zerfallen beim Kochen und machen das Gericht cremig. Plus eine große Zwiebel.

Das Gewürz Geheimnis

Wer will schon beim Essen auf eine Nelke beißen? Boah, grauenhaft! Deshalb kommt hier der Trick für unseren Deutscher Rotkohl zum Weihnachtsmenü .

Das A und O sind die ganzen Gewürze. Wir brauchen Lorbeerblätter, 8 Wacholderbeeren und 6 Nelken. Damit das Winteressen dann auch nach Zimt duftet, gebe ich eine Prise dazu.

Mein Tipp: Packt alle ganzen Gewürze unbedingt in ein kleines Mulltuch oder einen Teebeutel. Das ist super wichtig! So könnt ihr sie nach dem Schmoren in 60 bis 90 Minuten einfach rausfischen.

Das spart so viel Stress, glaubt mir.

Werkzeuge für unser Omas Rotkohl Rezept

Man braucht nicht viel, aber das, was man hat, sollte gut sein. Das größte Hindernis beim Rotkohl mit Äpfeln und Rotwein ist das Schnibbeln. Das ist die reinste Arm-Workout Session!

1. Schmortopf (Der Held): Ein großer, schwerer Topf ist Pflicht! Ein Dutch Oven oder ein Gusseisentopf hält die Hitze konstant. Das ist perfekt, wenn wir den Rotkohl vorkochen wollen.
2. Scharfes Messer: Ihr braucht ein wirklich scharfes Messer, um den Kohl in feine Streifen zu schneiden. Sonst wird es mühsam.
3. Das Mulltuch: Wie gesagt, unverzichtbar für die Nelken und Wacholderbeeren.

Dieses Omas Rotkohl Rezept ist wirklich nicht kompliziert. Wir legen einfach los!

Rotkohl Vorbereitung: Stressfrei ins Weihnachtsmenü

Ganz ehrlich, ich habe Rotkohl früher gehasst. Er war meistens grau und wässrig. Total matschig. Aber dann kam Omas Rotkohl Rezept ! Sie hat mir gezeigt, wie einfach es ist.

Und wie wichtig die Vorbereitung ist.

Das ist mein wichtigster Tipp: Rotkohl vorkochen ! Beim Weihnachtsmenü will keiner Stress.

Fangen wir mit dem Schnibbeln an. Das ist das Anstrengendste. Entferne die äußeren Blätter vom Rotkohl . Vierele den Kopf. Den harten Strunk schneidest du weg.

Jetzt hobeln oder super fein schneiden. Ziel sind dünne Streifen. So gart er gleichmäßig.

Halte alles bereit. Das Mise en Place ist dein Freund. Zwiebeln, Äpfel , Butterschmalz. Stelle auch die Gewürze griffbereit. Dann kochst du nachher ganz entspannt .

Der Schlüssel zum saftigen Rotkohl

Das Geheimnis von Omas Küchengeheimnis ist die Reihenfolge. Und die Säure. Die sorgt für die leuchtende Farbe. Sonst wird dein Deutscher Rotkohl leider schnell grau. Das wollen wir verhindern.

1. Start mit Fett: Nimm 2 EL Butterschmalz . Lass es im schweren Topf schmelzen.
2. Zwiebeln braten: Würfle die Zwiebeln fein. Dünste sie bei mittlerer Hitze glasig.
3. Karamellisieren: Streue 2 EL braunen Zucker darüber. Kurz karamellisieren lassen. Oh mein Gott, das duftet!
4. Der Farbturbo: Gieße 150 ml Apfelessig dazu. Sofort den 250 ml Rotwein rein. Reduziere die Flüssigkeit zur Hälfte. Die Säure muss früh rein!
5. Kohl & Äpfel: Gib den Rotkohl und die Apfelwürfel in den Topf. Gut durchmischen. Sie müssen mit der Essig Wein-Mischung benetzt sein.
6. Gewürzsäckchen: Jetzt das Säckchen mit den Nelken und Wacholderbeeren rein. Gieße 250 ml Brühe an.
7. Schmoren: Deckel drauf! Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe. Der Saftiger Rotkohl Rezept -Traum braucht Zeit. Die Kochzeit beträgt 60 bis 90 Minuten .

Omas Rotkohl Geheimnisse

Profi Tipp 1: Nie wieder Nelken beißen!

Das ist das Schlimmste beim Essen. Du beißt auf eine Nelke! Nutze unbedingt ein Mulltuch für die ganzen Gewürze. Oder ein Teesieb. So kannst du sie am Ende leicht entfernen.

Profi Tipp 2: Vorkochen macht glücklich.

Dieser Rotkohl Festtagsbeilage ist wie eine gute Geschichte. Er schmeckt aufgewärmt besser. Bereite den Rotkohl mit Äpfeln und Rotwein einen Tag vorher zu.

Das ist Klassische Hausmannskost . Die Aromen ziehen über Nacht durch. So wird das Winteressen super entspannt.

Am Schluss noch Preiselbeermarmelade einrühren. Und abschmecken. Salz, Pfeffer, fertig. Dieser Rotkohl ist die perfekte Festtagsbraten Beilage . Ehrlich, besser als von der Oma! (Aber psst, das bleibt unser Geheimnis.)

Wichtige Infos und meine besten Rotkohl Geheimnisse

Puh, wenn der Rotkohl mit Äpfeln und Rotwein endlich anderthalb Stunden geschmort hat, duftet die ganze Bude! Ehrlich, nach der ganzen Schnippelei ist das die Kür.

Jetzt kommen Omas Küchengeheimnis und meine liebsten Tricks. Damit wird dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch perfekt. Mit diesen Tipps wird dein Deutscher Rotkohl garantiert ein Hit.

Wie du den Rotkohl zum Star machst! (Servieren)

Klar, der Rotkohl ist die perfekte Festtagsbraten Beilage . Aber wie präsentiere ich ihn am besten? Ich liebe es, wenn der saftiger Rotkohl Rezept in einer tiefen, weißen Schale serviert wird.

Das tiefe Rot der Festtagsbeilage knallt dann richtig auf dem Tisch.

Dazu gehören bei uns Knödel, basta! Ob es nun Kartoffel- oder Semmelknödel sind, ist Geschmackssache. Als Getränk zum Weihnachtsmenü passt ein kräftiger Spätburgunder.

Oder du servierst ein dunkles, malziges Lagerbier. Das ist pure Klassische Hausmannskost -Gemütlichkeit.

Das Schöne am Vorkochen (Lagerung)

Ganz wichtig: Rotkohl schmeckt am zweiten Tag VIEL besser. Das ist kein Mythos. Die Aromen können sich über Nacht erst richtig verbinden. Deshalb mein Tipp: unbedingt Rotkohl vorkochen !

Im Kühlschrank hält sich der Rotkohl locker 4 5 Tage. Bitte immer luftdicht verpacken. Einfrieren geht übrigens auch super! Nur die Konsistenz wird etwas weicher.

Zum Aufwärmen immer langsam im Topf erhitzen. Gib vielleicht einen Schuss Apfelsaft dazu. Das macht ihn wieder schön saftig.

Rotkohl geht auch anders (Anpassungen)

Mal kein Fleisch auf dem Teller? Kein Problem! Du kannst das Omas Rotkohl Rezept leicht anpassen.

Für eine vegane Variante ersetzt du Butterschmalz durch Kokosfett oder hochwertiges Rapsöl. Wer keine Äpfel mag, kann Kürbis (Hokkaido) als Saisonzutat nehmen.

Das macht das Winteressen noch cremiger. Oder probiere mal geriebene Birne statt Apfel. Das ist eine spannende, etwas süßere Note.

Kleiner Gesundheits Check (Bauchgefühl zählt!)

Ganz ehrlich: An den Festtagen zählt der Genuss. Aber gut zu wissen: Rotkohl ist ein echter Vitamin-C-Held. Er ist auch super für die Verdauung.

Das liegt an den vielen Ballaststoffen. Ein alter Spruch besagt: Ein Kilo Rotkohl deckt fast den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C.

Es fühlt sich einfach gut an, wenn man so eine leckere Beilage isst!

Gib dir beim Kochen keinen Stress. Mit diesem Omas Rotkohl Rezept hast du die perfekte Rotkohl Festtagsbeilage im Griff. Das ist Genuss pur! Ran an den Topf und genieße diesen tollen Klassiker!