Eisbein Wie Bei Mutti Zart Und Herzhaft Vom Topf Auf Den Teller

Eisbein Kochen: So wird's Zart und Saftig!

Habt ihr auch manchmal Bock auf so richtig deftige Hausmannskost Rezepte ? Ich schon! Und was gibt's da Besseres als ein ordentliches Eisbein mit Sauerkraut ? Aber Hand aufs Herz: Wer traut sich wirklich ans Eisbein kochen ran? Keine Panik, ich zeig euch, wie's geht!

Dieses Rezept ist einfacher, als ihr denkt und das Ergebnis ist der Wahnsinn!

Was ist Eisbein eigentlich?

Eisbein, auch bekannt als Pork Knuckle , ist ein echter Klassiker der Deftige Deutsche Küche . Es ist eigentlich nichts anderes als die gepökelte oder rohe Haxe vom Schwein.

Früher, als die Bauern noch mit Ochsen pflügten, wurden die Schweinshaxen oft im Winter auf dem Eis gelagert. Daher auch der Name "Eisbein".

Hört sich kompliziert an, ist es aber nicht!

Eisbein für Jedermann: Einfach und Lecker

Das Eisbein Rezept , das ich euch heute vorstelle, ist perfekt für Kochanfänger geeignet. Es braucht zwar etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich! Insgesamt solltet ihr etwa 3-5 Stunden einplanen.

Davon sind ca. 20 Minuten aktive Vorbereitung. Das Rezept reicht für ca. 4 Personen. Also perfekt für Familie oder Freunde!

Warum Eisbein? Mehr als nur Sattmacher!

Eisbein ist nicht nur lecker, sondern liefert auch wertvolles Kollagen. Das ist super für Haut und Gelenke. Außerdem ist es eine tolle Gelegenheit, mal wieder Oktoberfest Sauerkraut zu machen oder einfach nur zu Cooking Sauerkraut perfektionieren.

Also, ran an den Topf und lasst uns gemeinsam ein Stück deutsche Küchentradition feiern! Und wer jetzt noch zweifelt: Selbst Oma würde dieses Eisbein lieben!

Eisbein kochen: Was du wirklich brauchst!

Na, Bock auf Eisbein kochen wie bei Oma? Kein Problem, kriegen wir hin! Aber bevor wir loslegen, checken wir mal, ob du alles am Start hast.

Hier eine Liste mit allem, was du brauchst und ein paar Tipps, wo du am besten einkaufst.

Die Hauptdarsteller: Eisbein & Co.

• Eisbein: Zwei Stück, zusammen ca. 1,5-2 kg . Am besten beim Metzger deines Vertrauens vorbestellen. Qualität ist hier mega wichtig! Achte drauf, dass es schön fleischig ist und nicht zu viele Knochen hat. Tipp: Gepökeltes Eisbein ist intensiver im Geschmack!
• Wasser: 3 Liter . Einfach aus dem Hahn.
• Zwiebel: 1 große ( ca. 200g ), geviertelt. Eine stinknormale reicht vollkommen.
• Karotten: 2 Stück ( ca. 150g ), grob gehackt. Muss nix Besonderes sein, die vom Discounter tun's auch.
• Lauch: 1 Stange ( ca. 100g , weißer und hellgrüner Teil), grob gehackt.
• Lorbeerblätter: 4 Stück .
• Schwarze Pfefferkörner: 1 EL .
• Wacholderbeeren: 1 EL .
• Pimentkörner: 1 TL .
• Majoran: 1 TL .
• Thymian: 1 TL , getrocknet.
• Salz: 1 EL . Achtung, wenn dein Eisbein schon gepökelt ist, spar lieber etwas Salz!

Würze muss sein: So schmeckt's nach Heimat!

Eisbein ohne die richtigen Gewürze? No way! Das ist wie Oktoberfest ohne Oktoberfest Sauerkraut .

• Essentielle Gewürzkombi: Lorbeer, Wacholder, Pfeffer. Die drei sind ein Muss!
• Aromakick: Majoran und Thymian geben dem Ganzen noch den letzten Schliff.
• Schnelle Alternativen: Kein Wacholder da? Kein Problem, ein paar zerdrückte Kümmelkörner tun's auch.

Apropos Cooking Sauerkraut : Ich hab's gern, wenn's nicht zu sauer ist. Manchmal spüle ich es kurz ab. Verrückt, ich weiß! Aber Geschmäcker sind verschieden.

Equipment Check: Was steht in deiner Küche?

Keine Angst, du brauchst keinen Thermomix. Eisbein zubereiten ist keine Raketenwissenschaft.

• Unverzichtbar: Ein großer Topf oder ein Dutch Oven (mind. 6 Liter Fassungsvermögen).
• Helferlein: Eine große Schüssel (falls du das Eisbein vorher wässern willst), eine Zange und ein Schöpflöffel.
• Nice to have: Ein Fleischthermometer. Damit bist du safe!

Keine Sorge, wenn du keinen Dutch Oven hast. Ein normaler Topf tut's auch. Hauptsache, er ist groß genug. Hausmannskost Rezepte sind ja zum Glück nicht so kompliziert, oder?

Und jetzt? Ab in die Küche und loslegen! Das wird deftige deutsche Küche vom Feinsten!

Na, Freunde der deftigen Küche? Habt ihr auch so richtig Bock auf Hausmannskost Rezepte ? Dann seid ihr hier genau richtig! Heute machen wir nämlich Eisbein kochen .

Ja, genau, das Ding, das so richtig schön auf der Zunge zergeht und nach Oma schmeckt. Keine Angst, das ist kein Hexenwerk, versprochen! Selbst wenn ihr denkt, ihr habt zwei linke Hände in der Küche, mit dieser Anleitung kriegt ihr das hin.

Also, Schürze umgebunden und los geht's!

Vorbereitung ist Alles Der Schlüssel zum Zarten Eisbein

Bevor wir ans Eingemachte gehen, müssen wir erstmal alles vorbereiten. Das nennt man Mise en Place , klingt fancy, ist aber nur 'ne ordentliche Vorbereitung.

• Was brauchen wir? Wir schnappen uns zwei Eisbein (ca. 1,5-2 kg), eine dicke Zwiebel, zwei Karotten, einen Lauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Majoran, Thymian und Salz. Hab ich was vergessen? Ach ja, Wasser, jede Menge Wasser.
• Zeit sparen: Gemüse putzen und grob schneiden. Die Zwiebel vierteln, Karotten in Scheiben, Lauch in Ringe. So liegt alles bereit.
• Sicherheit geht vor: Achtet darauf, dass ihr saubere Arbeitsflächen habt. Und passt auf die Finger auf beim Schneiden, sonst gibt's Tränen statt Genuss.

Schritt für Schritt zum perfekten Eisbein mit Sauerkraut

So, jetzt wird's ernst! Hier kommt die Schritt für-Schritt Anleitung , damit das Eisbein Rezept auch wirklich gelingt.

1. (Optional: Pökeln) Wer mag, kann das Pork Knuckle vorher pökeln. Das geht so: Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, abkühlen lassen, Gewürze rein und das Eisbein darin 2-4 Stunden , am besten über Nacht, im Kühlschrank baden lassen. Ehrlich gesagt, ich mach das meistens, weil's einfach noch besser schmeckt.
2. Eisbein vorbereiten: Das Eisbein gut abspülen, falls es gepökelt wurde.
3. Alles in den Topf: Eisbein , Gemüse und Gewürze in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
4. Aufkochen und Köcheln lassen: Alles aufkochen, dann die Hitze runterdrehen und zugedeckt 2,5-3 Stunden köcheln lassen. Wichtig: Nur köcheln, nicht kochen!
5. Garprobe: Mit einer Gabel ins Fleisch stechen. Wenn es leicht vom Knochen fällt, ist es fertig. Die Kerntemperatur sollte mindestens 85° C betragen.
6. Ruhen lassen: Eisbein aus dem Topf nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. So entspannt sich das Fleisch.

Profi Tipps für das beste Eisbein aller Zeiten

Okay, jetzt kommen wir zu den Tricks, die den Unterschied machen.

• Nicht ohne Pökeln (wenn möglich): Ich sag's nochmal, das Pökeln bringt's!
• Skimming ist King: Während des Kochens immer mal wieder den Schaum abschöpfen. Das macht die Brühe klarer.
• Nicht zu viel Wasser: Das Eisbein sollte bedeckt sein, aber nicht schwimmen.
• Sauerkraut darf nicht fehlen: Serviert das Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffelbrei. Und vergesst den Senf nicht! Das ist Deftige Deutsche Küche at its best.

Und jetzt? Guten Appetit, ihr Lieben! Ich hoffe, euch schmeckt's genauso gut wie mir. Und denkt dran: Kochen soll Spaß machen! Also, keine Panik, wenn mal was nicht perfekt läuft.

Das ist noch keinem Meisterkoch passiert. Prost!

Rezept Notizen: Mehr als nur "Eisbein kochen"

Hey Leute, beim Eisbein kochen gibt's mehr zu beachten, als man denkt! Ich teile hier mal ein paar meiner Erfahrungen und Tipps.

Und hey, keine Sorge, das hier ist kein steifer Kochkurs, sondern eher ein gemütlicher Plausch unter Freunden. Los geht's!

Anrichten wie ein Profi: Servier Ideen

Ihr kennt das ja: Das Auge isst mit! Für die perfekte Präsentation das Eisbein mit Sauerkraut auf einem rustikalen Holzbrett servieren.

Ein Klecks Meerrettich Sahne dazu, und fertig ist der Hingucker. Und wer's fancy mag, kann noch ein paar Petersil Zweige dazulegen. Glaubt mir, das macht was her!

Als Beilage passen natürlich klassische Salzkartoffeln oder ein cremiger Kartoffelbrei. Aber auch ein deftiger Speckkrautsalat ist super. Und zum Trinken? Natürlich ein kühles Bier! Ein Pils oder ein Märzen passen perfekt zu diesem Gericht der Deftigen Deutschen Küche .

"Prost!" auf den Genuss!

Aufbewahren leicht gemacht: Lager Tipps

Klar, Hausmannskost Rezepte sind oft für mehrere Tage gedacht. Sollte was übrig bleiben, das Eisbein Rezept ist super zum Aufbewahren.

Im Kühlschrank hält sich das Eisbein problemlos 2-3 Tage. Wichtig: In einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit es nicht austrocknet.

Einfrieren geht auch! Dazu das abgekühlte Eisbein in Gefrierbeutel oder -dosen geben und bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen entweder langsam im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt in einem Topf mit etwas Brühe erwärmen.

So schmeckt's fast wie frisch gekocht!

Abwandlungen für jeden Geschmack: Variationen

Manchmal muss man ja ein bisschen tricksen, oder? Wer's leichter mag, kann das Eisbein auch ohne Schwarte zubereiten. Das spart Fett. Oder, für die Low-Carb Fraktion, einfach mehr Sauerkraut und weniger Kartoffeln!

Und wer's gerne saisonal mag: Im Herbst passt zum Eisbein zubereiten hervorragend ein Apfelrotkohl anstelle von Sauerkraut. Das gibt dem Ganzen eine fruchtige Note.

Oder man pimpt das Eisbein mit ein paar Wacholderbeeren und Lorbeerblättern das gibt ein tolles Aroma!

Nährwerte im Blick: Nutrition Basics

Okay, ganz ehrlich, Eisbein kochen ist jetzt nicht gerade ein Diätgericht. Aber hey, es liefert auch wichtige Nährstoffe! Es ist reich an Protein, was gut für die Muskeln ist.

Aber Achtung: Es enthält auch viel Fett und Cholesterin.

Also, genießt es in Maßen! Und wer's etwas gesünder mag, kann einfach mehr Gemüse dazu essen. Sauerkraut ist ja bekanntlich reich an Vitamin C und Ballaststoffen.

Und überhaupt: Ein bisschen Genuss muss sein, oder?

Abschliessend: So, meine Lieben, jetzt wisst ihr Bescheid! Eisbein kochen ist gar nicht so schwer. Mit meinen Tipps und Tricks gelingt es euch garantiert.

Traut euch einfach ran, probiert's aus, und lasst es euch schmecken! Und denkt dran: Kochen soll Spaß machen! Also, ran an den Topf und viel Erfolg! Ich bin gespannt auf eure Kreationen!