Omas Bestes Bauernbrot Rustikal Herzhaft
Inhaltsverzeichnis
- Rezept-Vorstellung: Omas Bestes Bauernbrot – Rustikal & Herzhaft!
- Zutaten & Equipment: Brot Backen wie bei Oma!
- Prep Steps: Ran an die Schüssel!
- Step-by-Step Process: So geht's!
- Pro Tips: Vom Anfänger zum Brot-Profi
- Rezeptnotizen: Das A und O für dein perfektes Brot
- Häufig gestellte Fragen
- 📝 Rezeptkarte
Rezept Vorstellung: Omas Bestes Bauernbrot Rustikal & Herzhaft!
Quick Hook: Brot Backen Rezepte Mehr als nur ein Hobby!
Kennst du das Gefühl, wenn es im ganzen Haus nach frisch gebackenem Brot duftet? Ich liebe es! Heute zeige ich dir, wie du ein Bauernbrot selber backen kannst.
Dieses Brot backen Rezept ist nicht nur einfach, sondern bringt auch Kindheitserinnerungen zurück. Und es duftet einfach himmlisch! Es ist das perfekte rustikale Brot backen Rezept !
Kurzer Überblick: Ein Stück Tradition
Bauernbrot ist ein Klassiker. Schon unsere Omas wussten, wie man ein leckeres Bauernbrot selber backen kann. Unser Rezept ist zwar etwas aufwändiger als ein gekauftes Brot, aber der Geschmack ist unschlagbar.
Es ist einfach ein Stück Heimat! Das Brot ist mittelschwer zuzubereiten. Die Zubereitung dauert mit Ruhezeiten ungefähr 3-4 Stunden. Das Rezept ergibt ein großes Brot, ideal für die ganze Familie.
Das Besondere an diesem Brot
Dieses Brot ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das Roggenmehl sorgt für viele Ballaststoffe. Ideal also für eine ausgewogene Ernährung! Und ehrlich gesagt, was gibt es Besseres als ein warmes knuspriges Bauernbrot Rezept an einem kalten Winterabend? Einfach unschlagbar!
Dieses Brot ist einfach perfekt, um es mit Freunden und Familie zu teilen.
Ein Tipp: Am besten schmeckt es mit frischer Butter und einem Glas Wein. Das Homemade Bread Gefühl pur!
Jetzt geht es los mit den Zutaten!
Zutaten & Equipment: Brot Backen wie bei Oma!
Na, wer hat Lust auf Bauernbrot selber backen ? Ich zeig dir, wie's geht! Keine Angst, brot backen rezepte müssen nicht kompliziert sein.
Dieses hier ist zwar nicht super easy peasy, aber definitiv machbar. Und das Ergebnis? Ein Gedicht! Ehrlich, Homemade Bread schmeckt einfach am besten.
Lass uns loslegen, bevor der Ofen kalt wird!
Die Hauptdarsteller: Was ins Brot kommt!
Wir brauchen natürlich Mehl, Wasser und Geduld. Hier die genauen Angaben, damit nix schiefgeht:
Für den Sauerteig:
- 150g Roggenmehl Type 1150 (das ist so ca. 1 1/4 Tassen plus 2 Esslöffel)
- 150ml lauwarmes Wasser (ungefähr 2/3 Tasse)
- 10g Anstellgut (das ist der Sauerteigstarter) (ca. 2 Teelöffel)
Für den Hauptteig:
- Der Sauerteig, den wir gerade angerührt haben
- 350g Weizenmehl Type 550 (sind ungefähr 2 3/4 Tassen)
- 150g Roggenmehl Type 1150 (wieder ca. 1 1/4 Tassen plus 2 Esslöffel)
- 300ml lauwarmes Wasser (ungefähr 1 1/4 Tassen)
- 15g Salz (ca. 2 1/2 Teelöffel)
- 5g frische Hefe (das ist so 1/8 Würfel oder 1/2 Teelöffel Trockenhefe). Wer's mag, kann auch 50ml Bier nehmen! Ja, richtig gelesen!
Achte beim Mehl auf Qualität. Ein gutes Mehl macht echt einen Unterschied beim Brot backen mit Sauerteig .
Würze muss sein: Das gewisse Etwas
Salz ist Pflicht, klar. Aber ein paar Gewürze können das Brot aufpeppen. Kümmel, Fenchel oder Koriander passen super zu Roggenbrot.
Oder du probierst mal etwas Brotgewürz, das gibt's fertig im Supermarkt. Anis kann man auch zumischen.
Was du sonst noch brauchst: Equipment Check
Keine Sorge, du brauchst keinen High Tech-Schnickschnack. Folgendes reicht:
- Eine große Schüssel (wo der Teig reinpasst)
- Eine Küchenwaage (zum Abwiegen der Zutaten, ist genauer als Tassen)
- Ein Messbecher (fürs Wasser)
- Eine Brotbackform (ca. 25 cm Durchmesser) oder ein Gärkörbchen. Im Notfall tut's auch eine normale Schüssel.
- Backpapier (damit nix anklebt)
- Ein scharfes Messer oder ein Teigschaber (zum Formen des Teigs)
- Und natürlich einen Backofen!
Keine Backform? Kein Problem! Du kannst den Teig auch einfach auf ein Backblech legen. Hauptsache, er hat Platz zum Gehen. So einfach ist rustikales Brot backen Rezept !
So, jetzt sind wir bestens vorbereitet, um dieses knusprige Bauernbrot selber backen zu können. Also, Schürze umgebunden und los geht's! Wer weiß, vielleicht entdeckst du ja deine Leidenschaft für's Bread Baking ! Und denk dran, How To Make Bread ist kein Hexenwerk!
Okay, los geht's! Heute backen wir Omas Bestes Bauernbrot ein rustikales Brot , das nach Heimat schmeckt. Glaub mir, das ist einfacher als du denkst! Keine Sorge, brot backen rezepte sind manchmal etwas tricky, aber wir kriegen das hin.
Und selbstgemachtes Brot ist einfach unschlagbar.
Prep Steps: Ran an die Schüssel!
Essential Mise en Place: Bevor wir loslegen, schnapp dir deine Zutaten. Wir brauchen 150g Roggenmehl Type 1150 , 150ml lauwarmes Wasser , 10g Anstellgut für den Vorteig.
Für den Hauptteig: Den Vorteig, 350g Weizenmehl Type 550 , 150g Roggenmehl Type 1150 , 300ml lauwarmes Wasser , 15g Salz , und 5g frische Hefe .
Time Saving Organization Tips: Stell dir alles bereit, bevor du anfängst. Abwiegen, abmessen, schnippeln dann läuft's wie am Schnürchen. Ich hab auch schon mal die Hefe vergessen... echt ärgerlich!
Safety Reminders: Denk dran, der Ofen wird heiß! Also immer schön vorsichtig sein. Und lass das Brot gut abkühlen, bevor du es anschneidest sonst verbrennst du dir die Finger.
step-by-step Process: So geht's!
- Vorteig ansetzen: Roggenmehl, Wasser und Anstellgut verrühren. Lass das Ganze 16-18 Stunden bei Raumtemperatur (oder über Nacht im Kühlschrank) stehen. Sauerteigbrot Rezept einfach – dieser Schritt ist easy!
- Hauptteig kneten: Alle Zutaten (inklusive Vorteig) in eine Schüssel geben. Gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dauert so 8-10 Minuten mit der Maschine.
- Teigruhe gönnen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2-3 Stunden gehen lassen. Er sollte sich deutlich vergrößern.
- Formen ist angesagt: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Laib formen. Ab in die Form damit!
- Zweite Gare: Abgedeckt ca. 30-60 Minuten gehen lassen.
- Ofen vorheizen: Auf 250° C (Ober-/Unterhitze).
- Backen: Brot einschneiden und in den Ofen schieben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200° C reduzieren und 40-50 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Pro Tips: Vom Anfänger zum Brot Profi
- Dampf im Ofen: Für eine knusprige Kruste eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Klappt immer!
- Geduld ist alles: Lass dem Teig Zeit zum Gehen. Sonst wird das nix mit dem knuspriges Bauernbrot Rezept !
- Nicht zu früh anschneiden: Auch wenn's schwerfällt: Lass das Brot wirklich abkühlen. Sonst ist es innen matschig.
Und hey, wenn du mal Bauernbrot selber backen willst, aber keine Zeit hast: Den Teig kannst du auch vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Dann hast du morgens mehr Zeit für einen entspannten Start in den Tag. Enjoy!
Na, meine Lieben, bereit für ein Brot backen Abenteuer? Ich zeige euch, wie ihr Omas Bestes Bauernbrot zaubert! Klingt kompliziert? Ist es aber gar nicht.
Versprochen! Und wer weiß, vielleicht entdeckt ihr ja euer inneres Bread Baking Talent!
Rezeptnotizen: Das A und O für dein perfektes Brot
Ein gutes Brot backen Rezept ist das eine, aber ein paar extra Tipps & Tricks sind das gewisse Etwas. So wird dein Homemade Bread garantiert ein Hit! Ehrlich!
Servier Ideen: Mehr als nur eine Stulle
Du hast das Brot gebacken, super! Jetzt kommt der Spaß: Wie präsentierst du es? Leg ein paar Scheiben auf ein Holzbrett.
Sieht rustikal aus, oder? Und dazu? Ein Stück herzhaften Käse und ein paar Oliven. Fertig ist die Brotzeit Deluxe! Oder wie wäre es mit einem Glas Federweißer? Passt perfekt zum Bauernbrot selber backen Feeling.
Aufbewahrungs Tipps: Damit dein Brot lange hält
Klar, frisch schmeckt's am besten, aber was, wenn was übrig bleibt? Das Brot am besten in einem Brotkasten aufbewahren. So bleibt es länger saftig.
Im Kühlschrank wird es leider schnell trocken. Du willst es einfrieren? Kein Problem! Einfach in Scheiben schneiden und ab in den Gefrierschrank.
Zum Auftauen kurz in den Toaster oder in den Ofen. Knuspriges Bauernbrot Rezept retten, ganz easy!
Variationen: Dein Brot, deine Regeln!
Kein Fan von Roggenmehl? Kein Ding! Du kannst auch mehr Weizenmehl nehmen. Oder wie wäre es mit ein paar Nüssen oder Kernen im Teig? Sonnenblumenkerne sind immer eine gute Wahl.
Und für die Veganer unter euch: Einfach auf die Butter beim Bestreichen verzichten. Brot backen mit Sauerteig kann so vielfältig sein! Sauerteigbrot Rezept einfach abwandeln, ganz nach deinem Geschmack!
Nährwerte: Was steckt drin?
Okay, Food Blog Alarm! Eine Scheibe von unserem leckeren Rustikales Brot backen Rezept hat ungefähr 200 Kalorien. Dazu kommen 6g Protein, 1g Fett und 40g Kohlenhydrate.
Aber hey, es ist selbstgemacht und schmeckt einfach himmlisch! Und mal ehrlich, wer zählt schon Kalorien, wenn es so gut schmeckt?
So, jetzt ran an den Teig! Mit diesen Tipps kann nix mehr schiefgehen. Und denk dran: Bread Recipes sollen Spaß machen! Also, keine Panik, wenn's nicht gleich perfekt wird.
Übung macht den Meister oder in diesem Fall den Brot Bäcker! Viel Spaß beim Backen! Und lasst es euch schmecken, meine Lieben!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Bauernbrot auch ohne Sauerteig backen? Ich habe keinen Anstellgut da.
Na klar, das geht! Auch wenn der Sauerteig dem Brot eine besondere Note verleiht so wie die Prise Salz in Omas Kuchen kannst du ihn für dieses brot backen rezepte auch weglassen. Ersetze ihn einfach durch etwas mehr Hefe im Hauptteig.
Achte aber darauf, die Gehzeiten entsprechend anzupassen, da der Teig dann schneller aufgeht.
Mein Brot ist innen total klebrig geworden. Was habe ich falsch gemacht?
Das ist ärgerlich, aber kein Grund, gleich die Flinte ins Korn zu werfen! Wahrscheinlich war das Brot noch nicht ganz durchgebacken oder du hast es zu früh angeschnitten. Lass es beim nächsten Mal lieber etwas länger im Ofen und klopfe zur Probe auf die Unterseite es sollte hohl klingen.
Und ganz wichtig: Geduld! Lass das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest. Das ist wie beim Wein, der muss auch erst atmen.
Wie lagere ich das Bauernbrot am besten, damit es nicht so schnell trocken wird?
Am besten bewahrst du dein selbstgebackenes Brot in einem Brotkasten oder in einem Leinenbeutel auf so wie es schon unsere Großmütter gemacht haben. Das hält es länger frisch. Alternativ kannst du es auch in Frischhaltefolie wickeln, aber dann wird die Kruste leider etwas weicher.
Und bloß nicht im Kühlschrank lagern, da wird es schnell trocken und altbacken!
Kann ich auch andere Mehlsorten für dieses Brot backen rezepte verwenden?
Klar, sei kreativ! Du kannst zum Beispiel einen Teil des Weizenmehls durch Dinkelmehl oder Vollkornmehl ersetzen. Das gibt dem Brot eine etwas andere Geschmacksnote und mehr Biss. Denk aber daran, dass sich die Wassermenge je nach Mehlsorte etwas ändern kann.
Im Zweifelsfall lieber etwas weniger Wasser nehmen und bei Bedarf noch etwas hinzufügen, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
Welche Beilagen passen am besten zu Omas Bestes Bauernbrot?
Das Bauernbrot ist ein echter Allrounder! Herzhaft schmeckt es super mit Butter, Käse, Wurst oder Schinken. Aber auch süße Aufstriche wie Marmelade oder Honig passen hervorragend. Und wer es deftig mag, kann es zu einer leckeren Suppe oder einem Eintopf servieren.
Ein frisches Radieschen oder eine Gewürzgurke dazu, und das Mittagessen ist perfekt so wie bei Mutti!
Wie beeinflusst die Gehzeit das Endergebnis meines Brotes?
Die Gehzeit ist essentiell, da sie dem Teig Zeit gibt, sein Aroma zu entwickeln und locker zu werden. Eine längere Gehzeit führt oft zu einem intensiveren Geschmack und einer besseren Textur, ähnlich wie bei einem guten Wein, der reifen muss.
Wenn du die Gehzeit verkürzt, wird das Brot dichter und weniger aromatisch. Also, nicht hetzen und dem Teig die Zeit geben, die er braucht!
Omas Bestes Bauernbrot Rustikal Herzhaft
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 200 kcal |
|---|---|
| Fat | 1g |
| Fiber | 0g |