Oma's Herzhaftes Vollkornbrot

Oma S Herzhaftes Vollkornbrot

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Vorbereitungszeit:140 Mins

Garzeit:50 Mins

Servings:12-16 Scheiben

Zutaten:

• 75g Vollkornroggenmehl
• 75g warmes Wasser (30-35°C)
• 1 EL aktiver Sauerteigstarter (optional)
• 300g Vollkornweizenmehl
• 200g Vollkornroggenmehl
• 350 ml lauwarmes Wasser (30-35°C)
• 10g Meersalz
• 1 EL dunkler Melasse oder Honig (optional)
• 2 EL Sonnenblumenkerne (optional)

Anleitung:

• Sauerteigstarter: Roggenmehl, warmes Wasser und Sauerteigstarter (falls verwendet) vermischen. Abdecken und 12-24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
• Teig mischen: Sauerteigstarter, Weizenmehl, Roggenmehl, lauwarmes Wasser, Salz, Melasse/Honig (falls verwendet) und Sonnenblumenkerne (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen.
• Teig kneten: Den Teig auf einer bemehlten Fläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
• Erste Gare: Den Teig in eine geölte Schüssel geben, wenden. Abdecken und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Teig formen: Den Teig vorsichtig entlüften und zu einem Laib formen. In eine gefettete und bemehlte Kastenform legen.
• Zweite Gare: Den Laib abdecken und weitere 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
• Ofen vorheizen: Den Ofen auf 220°C vorheizen.
• Brot backen: Den Laib einschneiden. 45-55 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Die Ofentemperatur nach 15 Minuten auf 200°C reduzieren.
• Vollständig abkühlen lassen: Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Nutrition Facts

Calories	150-200
Fat	2-4g
Fiber	4-6g

Recipe Info

Category	Brot
Cuisine	Deutsch

Okay, here's a section of an article, German-style, about introducing a Vollkornbrot recipe:

Recipe Introduction: Oma's Herzhaftes Vollkornbrot – Backen wie bei Mutti!

Quick Hook: Dein Brot, deine Seele?

Kennst du das gefühl, wenn es nach frisch gebackenem brot riecht? herrlich! mit diesem rezept für vollkornbrot holst du dir den duft und geschmack von oma's küche direkt nach hause.

Es ist herzhaft, gesund und einfach saulecker !

Kurzer Überblick: Tradition trifft auf Alltag.

Vollkornbrot ist ein fester bestandteil der deutschen esskultur. es ist nahrhaft und gibt power für den tag. dieses rezept ist einfach , aber braucht etwas zeit.

Rechne mit ca. 3-4 stunden, inklusive gehzeiten. am ende hast du ein brot, das für 12-16 scheiben reicht. perfekt für die ganze familie!

Die Magie der Körner: Warum dieses Brot rockt!

Dieses brot ist nicht nur lecker, sondern auch super gesund . das vollkornmehl liefert wichtige ballaststoffe. die halten dich lange satt und unterstützen deine verdauung.

Ideal, wenn du auf deine ernährung achtest. oder einfach, weil's schmeckt! und ganz ehrlich? ein selbst gebackenes brot ist einfach etwas besonderes.

Ob zum frühstück, abendbrot oder als running food für zwischendurch – es passt immer!

Was macht dieses Vollkornbrot so besonders?

Na, weil es so homemade bread ist! ohne viel schnickschnack, aber mit ganz viel liebe gebacken. ich habe schon so viele rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mein absoluter favorit.

Vielleicht, weil es mich an meine kindheit erinnert. oder weil es einfach so unkompliziert ist. bread baking kann so einfach sein.

Ich muss ehrlich sagen, am anfang hatte ich auch etwas bammel vor dem backen. aber keine sorge, mit diesem rezept klappt es garantiert.

Und wenn nicht, dann probierst du es einfach noch mal. übung macht den meister!

Also, ran an den teig! im nächsten abschnitt zeige ich dir, welche zutaten du brauchst. und keine angst, du findest alles im supermarkt.

Sogar einen yeast starter , falls du den nicht schon zuhause hast. let's go!

Okay, let's get this Brot gebacken! Here's the "Ingredients & Equipment" section for our herzhaftes Vollkornbrot, extra menschlich und voll mit kleinen Anekdoten.

Zutaten & Zubehör: Was du wirklich brauchst!

Klar, fancy küchengeräte sind toll. aber für ein gutes vollkornbrot brauchst du keinen schnickschnack. eher ein bisschen liebe und gute zutaten.

Ehrlich! und vielleicht die richtige running food , damit du die kalorien direkt wieder verbrennen kannst!

Die Hauptdarsteller: Was ins Brot kommt

• Sauerteig-Kick (der Starter):
  • 75g (ungefähr 1/3 Tasse) Roggenvollkornmehl. Am besten frisch gemahlen! Riecht gleich viel besser, findest du nicht?
  • 75g (ungefähr 1/3 Tasse + 1 EL) warmes Wasser ( 30- 35° C ). Nicht zu heiß, sonst killst du die Hefekulturen!
  • 1 EL aktiver Sauerteigstarter (optional, aber mega für den Geschmack). Kannst du auch selber machen, mit einem Yeast Starter !
• Der Hauptteig:
  • 300g (ungefähr 2 1/2 Tassen) Weizenvollkornmehl. Hier auf Qualität achten! Ein gutes Mehl macht den Unterschied.
  • 200g (ungefähr 1 3/4 Tassen) Roggenvollkornmehl.
  • 350 ml (ungefähr 1 1/2 Tassen) lauwarmes Wasser ( 30- 35° C ).
  • 10g (ungefähr 2 TL) Meersalz. Bloß kein Jodsalz, das mag die Hefe nicht.
  • 1 EL dunkler Melasse oder Honig (optional). Gibt dem Brot eine schöne Farbe und einen Hauch Süße.
  • 2 EL Sonnenblumenkerne (optional). Food And Drink Ensoiasten lieben es knackig!

Gutes mehl ist wichtig. merkst du schon beim anfassen. es sollte sich "lebendig" anfühlen. fehlt dir das homemade bread von oma? dann nimm das! ich erinnere mich, wie meine oma immer gesagt hat: "gutes brot braucht zeit und gute zutaten!" recht hatte sie.

Würze mit Köpfchen: Das gewisse Etwas

• Kümmel, Fenchel, Koriander. Die heilige Dreifaltigkeit für deftiges Brot! Aber Vorsicht, nicht übertreiben!
• Ein Hauch von geräuchertem Paprika? Oder etwas Liebstöckel? Einfach mal ausprobieren!
• Kein Kümmel da? Anis geht auch, aber ist nicht jedermanns Sache.

Ich liebe ja French Chocolate in meinem Brot! Nein, Spaß! Aber ein paar Nüsse oder getrocknete Früchte sind auch lecker.

Was du sonst noch brauchst: Das Equipment

• Eine große Schüssel. Am besten aus Keramik.
• Eine Küchenwaage. Ehrlich, ohne geht's fast nicht.
• Ein Teigschaber. Unverzichtbar!
• Eine Kastenform ( 23x13 cm ).
• Ein sauberes Küchentuch.
• Ein Ofenthermometer (optional).
• Ein Gitter zum Auskühlen.

Keine Kastenform? Ein runder Topf geht auch. Hauptsache, er ist ofenfest. Man kann auch mit einem Pampered Chef Produkt das Backen einfacher machen.

So, das war's. jetzt kann's losgehen mit dem bread baking ! viel spaß und gutes gelingen! und denk dran: es ist noch kein meister vom himmel gefallen.

Und selbst wenn das brot mal nicht perfekt wird: hauptsache, es schmeckt! aber vorher ein paar rice krispie treat zur stärkung? warum nicht?

Okay, here's a section on the cooking method for Oma's Herzhaftes Vollkornbrot , designed to feel like I'm chatting with you over a Tasse Kaffee . Alles auf Deutsch, versteht sich!

Das Geheimnis von Oma's Herzhaftem Vollkornbrot: Die Backmethode

Hey du! Bist du bereit, dich ins Brotbacken zu stürzen? Keine Angst, es ist einfacher, als du denkst. Dieses Vollkornbrot Rezept ist ein Kinderspiel, versprochen! Es ist wie ein Stück Kindheit, nur besser! Und wer sagt schon "Nein" zu frischem, selbstgebackenem Brot? Besonders zu einem so leckeren Vollkornbrot ?

Prep-Time: Die Vorbereitung ist Alles!

Bevor wir loslegen, ist es wie beim Running Food : Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete. Also, stell sicher, dass du alles parat hast. Das nennt man Mise en Place .

• Essentielle Mise en Place: Mehl (am besten frisch gemahlen, wenn du eine Mühle hast!), Wasser, Salz, den Yeast Starter (falls du einen hast) und alle anderen Zutaten abwiegen und bereitstellen. Denk daran, Genauigkeit ist wichtig, besonders beim Backen.
• Zeitspar-Organisationstipps: Ich liebe es, meine Zutaten in kleinen Schüsseln vorzubereiten. So geht nichts durcheinander. Und glaub mir, das spart Nerven! Honestly , ich habe schon das Salz vergessen, weil ich nicht richtig vorbereitet war.
• Sicherheitserinnerungen: Der Ofen wird heiß! Also, Ofenhandschuhe bereit halten. Und lass Kinder nicht unbeaufsichtigt in der Küche.

Schritt-für-Schritt zum Perfekten Vollkornbrot

Hier kommt der spaßige Teil! Folge diesen einfachen Schritten, und du wirst im Handumdrehen ein fantastisches Vollkornbrot zaubern. Das Rezept ähnelt dem vom Sourdough Bread , jedoch etwas einfacher.

1. Den Ofen auf 220° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Teig in eine gefettete Brotform geben.
3. Den Teig zugedeckt ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
4. Die Oberfläche des Brotes mit einem scharfen Messer einschneiden (optional, aber sieht schick aus!).
5. Das Brot für 45-55 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Temperatur auf 200° C reduzieren. Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn du auf die Unterseite klopfst. Achtung : Ofenhandschuhe nicht vergessen!
6. Das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wichtig : Geduld! Am besten erst anschneiden, wenn es komplett abgekühlt ist.

Pro-Tipps vom Backprofi (Also, fast...)

Ich bin zwar keine bäcker-meisterin, aber ich habe ein paar tricks auf lager, die dir helfen werden, ein vollkornbrot zu backen, auf das sogar oma neidisch wäre! ich liebe das bread baking ! das ergebnis ist einfach unschlagbar.

• Experten-Techniken: Ein Dampfbad im Ofen sorgt für eine knusprige Kruste. Stell dafür eine Schale mit heißem Wasser in den Ofen. Alternativ kannst du den Teig mit Wasser besprühen.
• Häufige Fehler: Zu wenig Kneten! Der Teig sollte schön elastisch sein. Und übertreib es nicht mit dem Mehl, sonst wird das Brot trocken.
• Make-Ahead Optionen: Den Teig kannst du auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das gibt dem Brot noch mehr Geschmack. Denk daran das Homemade Bread schmeckt am besten! Dieses Vollkornbrot ist so gut, dass es jeden Rice Krispie Treat in den Schatten stellt! Und Honestly , wer braucht schon French Chocolate , wenn man so ein Brot hat? Es ist einfach ein Food And Drink Highlight!

Na, habe ich dich überzeugt? Also, los geht's! Und vergiss nicht: Backen soll Spaß machen! Viel Erfolg und Guten Appetit !

Absolut! Los geht's mit den Details für dein leckeres Vollkornbrot Rezept! Hier sind ein paar Notizen, die dir beim Backen helfen werden, quasi wie eine kleine Back-Session mit deiner besten Freundin.

Rezept-Notizen: Damit's Richtig Lecker Wird!

Also, bevor du loslegst, hier sind ein paar extra Tipps und Tricks, die dein Vollkornbrot wirklich zum Highlight machen. Ich hab' da so meine Erfahrungen, du weißt ja!

Servier-Vorschläge: So Wird's 'ne Gaumenfreude!

Wie du dein Vollkornbrot anrichtest, macht echt was aus! Denk dran: Das Auge isst mit.

• Plattmachen und Präsentieren: Scheiben auf einem Holzbrett sind immer ein Hingucker. Oder leg ein paar Scheiben überlappend auf einen Teller. Einfach, aber schick, you know? Vielleicht noch ein paar frische Kräuter daneben.
• Der Richtige Begleiter: Ein deftiger Käse wie Bergkäse passt super. Aber auch ein einfacher Quark mit Kräutern ist der Knaller. Oder wie wär's mit einer leckeren Suppe dazu? Kartoffelsuppe oder Linsensuppe? Mmmh! Und vergiss nicht ein kühles Bier oder eine Schorle.

Lagerung: Damit's Knusprig Bleibt!

Nichts ist schlimmer als trockenes Brot. Außer vielleicht, wenn der Yeast Starter nicht will... Oh my gosh!

• Kühlschrank-Tipps: Im Kühlschrank hält es sich länger, aber wird auch schneller trocken. Also, am besten in eine Dose oder ein Bienenwachstuch einwickeln.
• Einfrieren: Scheiben oder das ganze Brot einfrieren. Zum Auftauen einfach kurz in den Toaster. So schmeckt es fast wie frisch gebacken. Also ehrlich, ich liebe das!
• Aufwärmen: Am besten im Ofen bei niedriger Temperatur oder im Toaster. So wird's wieder schön knusprig. Und riecht herrlich nach frisch gebackenem Brot, stimmt's?

Variationen: Für Jeden Geschmack Was Dabei!

Manchmal muss man einfach ein bisschen rumexperimentieren, oder? Das ist wie beim Sourdough Bread , da ist auch jedes Mal ein bisschen anders.

• Vegan und so: Honig durch Ahornsirup ersetzen und schon ist das Brot vegan. Easy peasy, oder?
• Saisonale Zutaten: Im Herbst Kürbiskerne oder Walnüsse in den Teig geben. Im Frühling frische Kräuter. So wird's nie langweilig, you know?
• Running Food: Wenn du ein sportlicher Typ bist, kannst du ein paar Chiasamen hinzufügen. Die geben dir extra Energie.

Ernährungs-Basics: Was Gutes Für Dich!

Vollkornbrot ist einfach super gesund. Viele Ballaststoffe und so.

• Die Kurzversion: Viele Ballaststoffe, gute Kohlenhydrate und hält lange satt. Perfekt für eine Brotzeit, oder?
• Gesundheits-Pluspunkte: Gut für die Verdauung und hält den Blutzuckerspiegel stabil. Also, was will man mehr? Laut einer Studie essen Menschen die regelmäßig Vollkornbrot essen, öfter.

Also, ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen! Ich bin mir sicher, dein Vollkornbrot wird der Hammer! Lass es dir schmecken und vergiss nicht, mir zu erzählen, wie es geworden ist!