Herzhafter Rosenkohlkartoffelauflauf

Rosenkohlauflauf wie bei Oma Mit Kartoffeln emmikochteinfach

Von Kiki JohnsonSeptember 29, 2025

Inhaltsverzeichnis

Rezept Einführung

Schneller Vorgeschmack: Dein Rosenkohl Moment?

Kennst du das Gefühl, wenn's draußen stürmt und du einfach nur was Warmes und Herzhaftes brauchst? Dann ist mein Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln - emmikochteinfach genau das Richtige! Eine cremige Köstlichkeit mit leicht bitterem Rosenkohl und süßen Kartoffeln.

Ein Klassiker Neu Interpretiert

Der Auflauf hat seine Wurzeln in der deutschen Hausmannskost. Er ist super easy zu machen und dauert etwa eine Stunde. Das Rezept ergibt 4-6 Portionen. Perfekt für die ganze Familie!

Mehr als nur Sattmacher

Rosenkohl ist voll mit Vitaminen! Dieser Auflauf ist das ideale Gericht für gemütliche Winterabende. Was ihn so besonders macht? Die Kombination aus deftig und cremig.

Was macht diesen Rosenkohl Auflauf Rezept so besonders?

Hast du schon mal einen Kartoffel Rosenkohl Auflauf gegessen, der dich sofort an Omas Küche erinnert? Dieser Auflauf ist genau das! Er wärmt von innen und ist dabei kinderleicht zuzubereiten.

Ein absoluter Gamechanger für alle, die Rosenkohl bisher verschmäht haben. Ehrlich!

Einfach, Schneller Einfacher Rosenkohlauflauf

Wir reden hier nicht von stundenlangem Schnippeln. Das ist ein Rosenkohl Kartoffel Auflauf einfach gemacht, versprochen! Selbst Kochanfänger können hier glänzen.

Und das Beste? Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten. Alles, was du brauchst, findest du im Supermarkt um die Ecke.

Der Rosenkohlauflauf: Mehr als nur ein Rezept

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Vegetarischer Rosenkohlauflauf . Ich war skeptisch, ob das schmecken kann. Aber meine Familie war begeistert! Seitdem ist er ein fester Bestandteil unseres Speiseplans.

Und ja, manchmal kommt auch Rosenkohlauflauf mit Speck rein, wenn's mal etwas deftiger sein soll.

Winterzeit ist Auflaufzeit

Wenn draußen die Blätter fallen, dann ist Zeit für Auflauf Rezepte Winter . Und dieser Rosenkohlauflauf ist definitiv einer meiner Favoriten.

Er ist sättigend, wärmend und einfach nur lecker. Probiert doch mal Omas Rosenkohlauflauf -Rezept!

Cremig und Käsig: Rosenkohlauflauf mit Käsesoße

Die cremige Käsesoße macht diesen Auflauf einfach unwiderstehlich. Sie umhüllt den Rosenkohl und die Kartoffeln und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Und wenn's mal schnell gehen muss: Rosenkohlauflauf schnell ist auch möglich!

Jetzt aber genug geredet! Lass uns zu den Zutaten kommen, oder?

Na, Freunde der deftigen Küche? Heute gibt's was richtig Leckeres: Mein Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln - emmikochteinfach inspiriert! Ein echter Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt.

Ein perfekter Kartoffel Rosenkohl Auflauf für kalte Tage. Dieser Einfacher Rosenkohlauflauf ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach himmlisch.

Zutaten & Equipment: Das brauchst du!

Dieser Rosenkohl Kartoffel Auflauf einfach ist wirklich easy. Keine Angst, das kriegt jeder hin! Aber bevor wir loslegen, checken wir erstmal die Zutaten und das Equipment.

Hauptzutaten für den Vegetarischer Rosenkohlauflauf

1 kg Rosenkohl, halbiert (ungefähr 2.2 lbs). Achte darauf, dass er schön fest und knackig ist. Gelbe Blätter? Lieber liegen lassen!
750g festkochende Kartoffeln, in Scheiben geschnitten (ca. 1.65 lbs). Am besten sind Sorten wie Linda oder Annabelle.
1 Zwiebel, gewürfelt.
2 Knoblauchzehen, gehackt.
200g geräucherter Speck, gewürfelt (ca. 7 oz). Für den Rosenkohlauflauf mit Speck ! Wer's vegetarisch mag, lässt ihn einfach weg.
2 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl).
Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Gefühl.

Für die Soße brauchen wir:

50g Butter (ca. 1/4 cup).
50g Mehl (ca. 1/3 cup). Type 405 tut's super.
500 ml Milch (2 cups).
100 ml Sahne (heavy cream, 1/2 cup). Macht die Soße schön cremig.
100g geriebener Käse (ca. 3.5 oz). Gouda, Emmentaler oder eine Mischung. Hauptsache, er schmilzt gut!

Würze & Aromen: Das gewisse Etwas

Ohne die richtige Würze wär's ja nur halb so lecker, oder?

Muskatnuss: Unverzichtbar für einen guten Auflauf! Am besten frisch gerieben.
Pfeffer: Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen.
Salz: Nicht zu sparsam sein, aber auch nicht übertreiben!
Tipp: Ein Lorbeerblatt in der Soße gibt noch einen extra Kick.

Du hast keinen Speck da? Kein Problem! Geräuchertes Paprikapulver sorgt für ein ähnliches Aroma. Auch lecker: Ein paar Tropfen Liquid Smoke.

Equipment: Was steht in der Küche?

Keine Angst, du brauchst keine Profi Ausrüstung.

Großer Topf: Für den Rosenkohl und die Kartoffeln.
Pfanne: Für den Speck und die Zwiebeln.
Auflaufform: Am besten ca. 20x30 cm groß.
Schneebesen: Für die Soße.
Hobel (optional): Für gleichmäßige Kartoffelscheiben.

Das war's! Jetzt kann's losgehen mit dem Auflauf Rezepte Winter . Omas Rosenkohlauflauf war ja schon immer der Renner. Und mit meiner Version wird er noch besser.

Und vergesst nicht Rosenkohlauflauf mit Käsesoße ist einfach der beste. Auch wer Rosenkohlauflauf schnell machen will, ist hier richtig.

So machst du den besten Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln - emmikochteinfach!

Hey Leute, kennt ihr das? Draußen ist es kalt und grau, und man braucht einfach was Warmes, Herzhaftes. Genau dafür hab ich heute das perfekte Rezept für euch: Einen Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln !

Und keine Sorge, das ist kein kompliziertes Sternekoch Ding, sondern richtig bodenständig und lecker, eben nach dem Motto "emmikochteinfach".

Prep Time ist Gold wert: So schnibbelst du dich zum Auflauf Champ!

Bevor es losgeht, erstmal alles parat legen. Das nennt man Mise en Place , klingt fancy, ist aber einfach nur schlau.

Rosenkohl putzen, Kartoffeln schälen, Zwiebel und Knoblauch hacken. Spart Zeit und Nerven! Und Leute, vergesst nicht, eure Arbeitsfläche sauber zu halten, sonst wird's schnell chaotisch.

Ehrlich, wer kennt's nicht?

Rosenkohlauflauf selber machen - Schritt für Schritt zum Glücklichsein!

Keine Panik, es ist einfacher, als es aussieht. Versprochen!

Rosenkohl halbieren und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Das nimmt die Bitterstoffe.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Wer mag, kann sie auch kurz 3 Minuten blanchieren. Spart Backzeit!
Speck in der Pfanne auslassen. Dann Zwiebeln und Knoblauch goldbraun anbraten. Mmmmh, riecht das gut?
Für die Käsesoße Butter schmelzen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Dann mit Milch ablöschen und rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Sahne und Käse dazu, fertig!
Jetzt wird geschichtet: Kartoffeln, Rosenkohl, Speck Zwiebel-Mischung . Wiederholen, bis alles in der Auflaufform ist.
Die Käsesoße drüber gießen.
Wer mag, kann noch Semmelbrösel mit geschmolzener Butter vermischen und als Kruste drüberstreuen.
Ab in den Ofen bei 180° C für ca. 35-40 Minuten . Fertig ist der einfacher Rosenkohlauflauf !

Profi Tipps für den ultimativen Rosenkohl Kartoffel-Auflauf

Rosenkohl nicht zu lange kochen! Sonst schmeckt er bitter.
Experimentiert mit verschiedenen Käsesorten ! Gouda, Emmentaler, Bergkäse alles ist erlaubt!
Kartoffel Rosenkohl Auflauf einfach vorbereiten? Klar! Den Auflauf kann man super am Vortag zubereiten und dann einfach vor dem Essen in den Ofen schieben.

Ich weiß noch, als ich meinen ersten Rosenkohl Auflauf Rezept nach Omas Art gemacht habe. Ich war so nervös, aber am Ende war er einfach perfekt.

Dieser Auflauf ist wie eine Umarmung von innen, besonders im Winter. Und hey, wenn ihr mal keine Lust auf Speck habt, dann lasst ihn einfach weg.

Ein Vegetarischer Rosenkohlauflauf ist genauso lecker! Oder probiert mal eine Variante mit Rosenkohlauflauf mit Speck .

Ob als Auflauf Rezepte Winter , der Rosenkohlauflauf schnell gemacht, oder das Omas Rosenkohlauflauf - lass es dir schmecken!.

Rezept Notizen für deinen perfekten Rosenkohlauflauf

Na, neugierig geworden auf den Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln - emmikochteinfach ? Super! Bevor du jetzt loslegst, hab ich noch ein paar Tipps und Tricks für dich.

So wird dein Rosenkohl Kartoffel Auflauf garantiert ein Volltreffer! Ehrlich gesagt, ich hab auch ein paar Anläufe gebraucht, bis er wirklich perfekt war.

Aber hey, Übung macht den Meister, oder?

So schmeckt's noch besser: Servier Ideen

Wie präsentierst du deinen einfachen Rosenkohlauflauf am besten? Denk dran, das Auge isst mit! Eine Idee: Serviere den Auflauf direkt in kleinen, ofenfesten Förmchen.

Das sieht total schnieke aus und jeder hat seine eigene Portion.

Dazu passt ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing perfekt. Und, ganz wichtig: Ein Glas kühler Weißwein oder ein herbstliches Bier runden das Geschmackserlebnis ab.

Wer's mag, kann auch noch Preiselbeeren dazu reichen. Oma Hildegard schwört drauf!

Gut verstaut ist halb gewonnen: Aufbewahrungs Tipps

Du hast zu viel Rosenkohl Kartoffel Auflauf einfach gekocht? Kein Problem! Im Kühlschrank hält er sich gut 2-3 Tage. Wichtig: Gut abkühlen lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Und was ist mit Einfrieren? Geht auch! Am besten portionierst du ihn vorher. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei niedriger Temperatur langsam erwärmen.

Oder, wenn's schnell gehen muss, in der Mikrowelle. Aber Achtung: Kann etwas trocken werden!

Variationen für jeden Geschmack

Du bist Vegetarier? Kein Problem, der Vegetarische Rosenkohlauflauf ist easy zu machen! Einfach den Speck weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen. Schmeckt genauso lecker, versprochen!

Oder du willst es saisonal? Im Herbst kannst du noch Kürbiswürfel dazugeben. Im Winter passen Maronen super dazu. Einfach ausprobieren und deinen eigenen Rosenkohl Auflauf Rezept kreieren!

Kurzer Check: Nährwerte

Mal ehrlich, wer zählt schon Kalorien, wenn's schmeckt? Aber trotzdem: Der Auflauf ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen. Rosenkohl ist ja bekanntlich super gesund.

Und Kartoffeln liefern Energie. Also, guten Appetit ohne schlechtes Gewissen!

So, jetzt bist du bestens vorbereitet. Trau dich, leg los und zaubere deinen eigenen, einzigartigen Omas Rosenkohlauflauf ! Ich bin sicher, er wird super! Und vergiss nicht: Kochen soll Spaß machen.

Also, lass deiner Kreativität freien Lauf!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln - emmikochteinfach auch vorbereiten? Ich hab' ja nicht immer Zeit, direkt vor dem Essen zu kochen.

Aber klar doch! Du kannst den Auflauf prima vorbereiten. Schichte alles wie im Rezept beschrieben in die Auflaufform und bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Wenn Oma Hildegard früher Besuch erwartet hat, hat sie das auch immer so gemacht. Vor dem Backen dann einfach rausholen und wie gewohnt backen.

Beachte aber, dass sich die Backzeit eventuell um 10-15 Minuten verlängern kann, da er ja kalt in den Ofen kommt.

Ich mag keinen Speck, gibt es eine gute vegetarische Alternative für den Rosenkohl Kartoffel-Auflauf nach Art von emmikochteinfach?

Absolut! Du kannst den Speck wunderbar durch geräucherten Tofu oder vegetarische Speckwürfel ersetzen. Räuchertofu bringt eine ähnliche rauchige Note in den Auflauf.

Eine andere Option wäre, ein paar geröstete Nüsse, wie zum Beispiel Walnüsse, für einen zusätzlichen Crunch und Geschmack hinzuzufügen. Das gibt dem Ganzen noch einen schönen Biss!

Welchen Käse empfiehlst du für den Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln - emmikochteinfach? Geht auch was anderes als Gouda?

Klar, da bist du völlig frei! Gouda oder Emmentaler sind Klassiker, aber Gruyère, Bergkäse oder Comté passen auch hervorragend. Wenn du es etwas kräftiger magst, probier doch mal geriebenen Parmesan oder Pecorino aus. Hauptsache, der Käse schmilzt gut und schmeckt dir!

Ein Tipp: Mische verschiedene Käsesorten, das gibt eine tolle Geschmacksnote.

Wie lange ist der Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln - emmikochteinfach haltbar? Und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter auf. Zum Aufwärmen kannst du ihn entweder im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) oder in der Mikrowelle erwärmen.

Im Ofen wird er wieder knuspriger, aber die Mikrowelle ist natürlich schneller. Aber Achtung: Nicht zu heiß machen, sonst wird er trocken!

Kann ich den Rosenkohl Kartoffel-Auflauf auch einfrieren? Und wenn ja, wie geht das am besten?

Ja, das Einfrieren ist möglich, allerdings kann sich die Konsistenz etwas verändern. Am besten frierst du den Auflauf in Portionen ein, nachdem er komplett abgekühlt ist. Verwende dafür gefriergeeignete Behälter oder Beutel.

Zum Auftauen stellst du ihn über Nacht in den Kühlschrank und wärmst ihn dann wie oben beschrieben auf. Bedenke, dass gerade die Kartoffeln etwas weicher werden können.

Meine Kinder sind keine großen Rosenkohl Fans. Gibt es einen Trick, wie ich ihnen den Rosenkohlauflauf mit Kartoffeln - emmikochteinfach schmackhafter machen kann?

Das kennen wir doch alle, nicht wahr? Versuch's mal mit kleinen Tricks: Schneide den Rosenkohl etwas kleiner, das macht ihn weniger "furchteinflößend". Ein Hauch von Zucker oder Honig in der Soße kann die Bitterkeit des Rosenkohls etwas mildern.

Und natürlich hilft es immer, den Auflauf mit ihren Lieblingszutaten zu kombinieren, wie z.B. kleinen Würstchenstücken oder Mais. Hauptsache, es schmeckt!