Berliner Schmorgurken nach Omas Art

Berliner Schmorgurken Nach Omas Art

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Vorbereitungszeit:45 Mins

Garzeit:30 Mins

Servings:4 Portionen

Zutaten:

• 1 kg Schmorgurken
• 1 EL Butter
• 75g Speck, durchwachsen, gewürfelt
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 EL Zucker
• 2 EL Estragonessig
• 1 TL Speisestärke
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optionale frische Kräuter: Estragon, Dill und Petersilie, gehackt
• 2 EL Sahne (optional)
• 1 EL Tomatenmark (optional)

Anleitung:

• Die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Gurkenfleisch in große Würfel oder dicke Scheiben (ca. 2 cm breit) schneiden.
• Die Butter in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gewürfelten Speck hinzufügen und anbraten, bis er leicht knusprig und glasig ist. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
• Den Zucker in den Topf geben und kurz unter Rühren karamellisieren lassen. Die Gurkenstücke in den Topf geben.
• Den Topf mit dem Estragonessig ablöschen (1-2 EL, je nachdem, wie säuerlich Sie es mögen). Mit Salz, Pfeffer und gewünschten gehackten Kräutern würzen.
• Den Topf abdecken und die Gurken bei schwacher Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen, oder bis sie zart, aber noch leicht bissfest sind. Bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
• In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser verrühren, um eine Aufschlämmung zu bilden. Die Speisestärke Aufschlämmung unter Rühren nach und nach in die schmorenden Gurken geben, bis die Sauce leicht andickt.
• Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer, Essig oder Zucker nachwürzen. Der endgültige Geschmack sollte eine Balance aus herzhaft, süß und säuerlich sein.

Nutrition Facts

Calories	200-250 kcal
Fat	12-15g
Fiber	2-3g

Recipe Info

Category	Beilage
Cuisine	Deutsch

Okay, kein Problem! Los geht’s mit einem Rezept, das Kindheitserinnerungen weckt: Berliner Schmorgurken ! Hast du dich jemals gefragt, was man aus diesen riesigen Gurken machen kann, die es im Spätsommer gibt?

Berliner Schmorgurken Altberliner Küchenzauber

Berliner schmorgurken - altbe sind mehr als nur ein schmorgurken rezept . es ist ein stück berliner küche , ein gericht, das schon oma zubereitet hat.

Eine hommage an einfache zutaten, die mit liebe und geduld in etwas besonderes verwandelt werden. wir reden hier von echter hausmannskost gurke !

Ein Hauch von Geschichte und Gemütlichkeit

Dieses gericht hat seine wurzeln in der regionalen küche berlin . früher, als man noch wert auf saisonale zutaten legte, war es eine clevere art, die reiche gurkenernte haltbar zu machen.

Denk an traditionelles rezept gurke . es ist einfach, braucht etwas zeit, aber das ergebnis ist unvergleichlich. für 4 portionen brauchst du etwa 45 minuten vorbereitung und 30 minuten kochzeit.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Schmorgurken mit speck sind nicht nur lecker, sondern auch überraschend nahrhaft. gurken sind reich an vitaminen und mineralstoffen. dieses gericht ist perfekt für ein gemütliches abendessen oder als beilage zu fleischgerichten.

Was es besonders macht? die kombination aus süßen zwiebeln, salzigem speck und dem säuerlichen essig ein wahres geschmackserlebnis! also, probier's aus und entdecke die magie der berliner spezialitäten .

Das auge isst mit!

Jetzt aber genug geredet, lass uns mit den Zutaten loslegen!

Berliner Schmorgurken - Altbewährt & Einfach Lecker!

Klar, berliner schmorgurken ! ein gericht, das erinnerungen weckt. bei oma war's immer am besten, oder? aber keine sorge, auch du kriegst das hin! kein problem! dieses rezept ist super einfach und schmeckt trotzdem wie von omas herd.

Und ganz wichtig: ordnung muss sein! deswegen fangen wir mal mit den zutaten und dem equipment an.

Was du brauchst: Die Hauptdarsteller

Für berliner schmorgurken brauchst du natürlich erstmal die gurken. und zwar die richtigen! wir reden hier von schmorgurken , nicht von salatgurken.

Die haben eine festere schale und halten beim schmoren besser ihre form.

• 1 kg Schmorgurken (das sind ungefähr 2.2 lbs )
• 1 EL Butter
• 75g durchwachsener Speck, gewürfelt (so ca. 2.6 oz )
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
• 1 EL Zucker
• 2 EL Estragonessig (oder Weißweinessig, wenn du keinen Estragonessig hast)
• 1 TL Speisestärke
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Frische Kräuter wie Dill, Estragon, oder Petersilie, gehackt

Wichtig: bei den gurken achte darauf, dass sie sich fest anfühlen. sie sollten keine weichen stellen haben. und beim speck? je durchwachsener, desto besser! der gibt dem ganzen gericht noch extra geschmack.

Manchmal findet man auch schmorgurken anbau stände auf dem markt.

Würze macht den Meister: Die Geschmackskomponisten

Die richtigen Gewürze sind das A und O für ein gutes Gurkengemüse mit Speck . Klar, Salz und Pfeffer dürfen nicht fehlen. Aber der Estragonessig gibt dem Ganzen den gewissen Kick.

• Essenzielle Gewürzkombinationen: Salz, Pfeffer, Estragonessig
• Geschmacksverstärker und Aromaten: Speck, Zwiebeln, Zucker (ja, Zucker!), frische Kräuter
• Schnelle Alternativen: Wenn du keinen Estragonessig hast, nimm Weißweinessig und gib eine Prise getrockneten Estragon dazu. Statt Speck kannst du auch Räuchertofu nehmen, wenn du eine Vegetarische Schmorgurken Variante (ohne Speck) suchst.

Das Werkzeug: Was du wirklich brauchst

Klar, man kann auch mit dem falschen Werkzeug kochen. Aber mit dem richtigen geht’s einfach schneller und besser.

• Essenzielle Werkzeuge: Ein großer Schmortopf oder ein Topf mit dickem Boden und Deckel. Ein Schneidebrett und ein Messer versteht sich von selbst. Und eine kleine Schüssel zum Anrühren der Speisestärke.
• Gängige Haushaltsalternativen: Wenn du keinen Schmortopf hast, tut's auch ein normaler Topf mit Deckel. Einfach darauf achten, dass er nicht zu dünn ist, damit nichts anbrennt.

So, jetzt hast du alles zusammen. Auf geht's in die Küche! Und denk dran: Schmorgurken selber machen ist gar nicht schwer! Jetzt weißt du auch das Kochen mit Schmorgurken eigentlich ganz einfach ist!

Na, lust auf 'nen echten berliner klassiker? berliner schmorgurken - altbe das ist soulfood pur! seriously, dieses rezept ist so einfach, dass sogar mein kater karl heinz es hinbekommen könnte (naja, fast).

Aber keine sorge, ich erkläre dir alles schritt für schritt. schmorgurken rezept gefällig? okay, kein problem!

Mise en Place Ordnung muss sein!

Bevor's losgeht, schnapp dir deine Zutaten. Wir brauchen:

• 1 kg Schmorgurken . Wichtig: Es müssen Schmorgurken sein, keine Salatgurken! Die sind dicker und stabiler.
• 75g Speck in Würfel. Durchwachsen muss er sein!
• 2 Zwiebeln .
• 1 EL Butter .
• 1 EL Zucker .
• 2 EL Estragonessig .
• 1 TL Speisestärke .
• Salz, Pfeffer und frische Kräuter wie Dill oder Estragon. Das Auge isst mit!

Prep Steps:

• Schmorgurken schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann in grobe Stücke schneiden. So ungefähr 2 cm dick.
• Zwiebeln würfeln. Speck auspacken.
• Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren.
• Und ganz wichtig: Denk an deine Finger! Pass auf, dass du dich nicht schneidest. Safety first!

Time Saving Tipps: Zwiebeln schon am Vortag schneiden. Spart Zeit! Und den Speck kann man auch schon vorbereitet kaufen. Viel Erfolg!

Ran an den Herd! - Die Schritt für-Schritt Anleitung

1. Butter im Schmortopf erhitzen. Specürfel darin auslassen, bis sie leicht knusprig sind.
2. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Das dauert so 5-7 Minuten .
3. Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Achtung, nicht verbrennen!
4. Schmorgurken dazugeben und kurz mitbraten.
5. Mit Estragonessig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurkengemüse mit Speck ist einfach lecker!
6. Deckel drauf und bei schwacher Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen. Die Gurken sollten weich, aber noch bissfest sein.
7. Speisestärke Mischung unterrühren, damit die Sauce andickt. Kurz aufkochen lassen.
8. Mit frischen Kräutern bestreuen und abschmecken. Schmorgurken mit Dill schmeckt fantastisch!

Visuelle Cues: Die Gurken sollten glasig aussehen und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Sie dürfen aber nicht zerfallen! Rustikales Gurkengericht – so muss es sein!

Pro Tipps vom Profi (aka Ich)

• Schmorgurken Anbau ? Lass das lieber die Profis machen! Ist tricky. Aber du kannst sie auf dem Wochenmarkt oder im Supermarkt finden.
• Geheimzutat: Ein Schuss Sahne am Ende macht das Gericht extra cremig! Schmorgurken mit Rahm (Sahne) ist einfach himmlisch!
• Fehler vermeiden: Die Gurken nicht zu lange schmoren! Sonst werden sie matschig. Nobody wants matschige Gurken!
• Make Ahead Option: Schmorgurken können gut vorbereitet werden. Schmecken am nächsten Tag fast noch besser!

Und jetzt? Anrichten und genießen! Am besten zu Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Guten Appetit! Und denk dran: Das ist Omas Rezept Schmorgurken – nur ein bisschen aufgepimpt. Berliner Küche Klassiker rockt!

Okay, kein Problem! Let's talk about those Recipe Notes for our Berliner Schmorgurken - Altbe , ja? Ich hab da ein paar Ideen! Ordnung muss sein!

Recipe Notes für die perfekten Berliner Schmorgurken

Honestly, manchmal ist es das Drumherum , das ein Gericht wirklich besonders macht. Hier sind ein paar Tipps und Tricks, damit deine Schmorgurken Rezept so richtig knallen!

Servierempfehlungen: Das Auge isst mit!

Wie servierst du deine berliner schmorgurken ? na, wie wär's mit einem schicken teller und einem kleinen dillzweig? echt, macht was her! zu buletten oder kassler sind sie der hammer.

Und ein kühles glas berliner weiße passt perfekt dazu! oder ein glas trockener riesling , der hebt die aromen super hervor.

Das ist berliner küche vom feinsten! denkt dran: das auge isst mit!

Lagerungstipps: Für später aufheben!

Schmorgurken rezept sind am besten frisch, aber was, wenn was übrig bleibt? kein ding! im kühlschrank halten sie sich 2-3 tage.

Am besten in einem luftdichten behälter. einfach aufwärmen in der mikrowelle oder im topf. einfrieren? eher nicht so gut. die gurken werden matschig.

Aber wer weiß, vielleicht überrascht es dich ja!

Variationen: Mach's zu deinem Gericht!

Omas rezept schmorgurken ist super, aber ein bisschen abwechslung schadet nie! du bist vegetarier? lass einfach den speck weg und gib etwas geräuchertes paprikapulver dazu.

Oder wie wäre es mit einem löffel tomatenmark für eine intensivere farbe und geschmack? saisonale küche sommer ist genial, verwende frische kräuter! ein kleines bisschen sahne macht das ganze gericht super cremig!

es gibt sogar vegetarische schmorgurken variante , die schmecken auch super lecker.

Ernährung: Was steckt drin?

Also, gurkengemüse mit speck ist jetzt nicht gerade ein "light"-gericht, aber hey, es ist gut für die seele! die gurken liefern vitamine, und der speck.

.. naja, er macht's lecker! rechne mal mit etwa 200-250 kalorien pro portion. aber wichtig: das ist nur eine grobe schätzung.

Gesundheit!

So, das war's von mir zu den Berliner Schmorgurken ! Trau dich einfach, das Rezept auszuprobieren und deine eigene Note reinzubringen. Und vergiss nicht: Hauptsache, es schmeckt!